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Memoria Acodeco 2016

VERIFICACIONES DE CONTENIDO NETO
NACIONAL
PERÍODO: NOVIEMBRE 2015 - OCTUBRE 2016

140,000 132,949
120,000
CUMPLE
100,000 NO CUMPLE
Cantidad 80,000
60,000

40,000
14,318
20,000 6,326 1,472 591 36 23 20
0
Canasta Básica Gas Utiles Escolares Pan

Actividades
Análisis de Calidad de Arroz:
El arroz representa el principal alimento de las familias panameñas, siendo el de mayor rendimiento para
los consumidores, en comparación con otros rubros llamados “de acompañamiento” tales como el plátano, la
yuca, el maíz, etc. La calidad del arroz juega un papel fundamental, debido a que el grano posee características
de tamaño, grosor, sabor y olor asociadas a las diversas variedades producidas. Cada consumidor de este
52 producto tiene preferencias particulares y estas también son específicas para los diferentes mercados del
mundo.

En el país se comercializan tres categorías o calidad de arroz, especial, primera, y segunda, siendo esta última
la calidad menos distribuida. Estas calidades están reguladas por lo establecido en el Reglamento Técnico
75-2002. Arroz Pilado, el cual contiene los parámetros que deben cumplir cada una de las categorías antes
citadas.

Actualmente en el mercado nacional existen más de 80 marcas de arroz, entre las diferentes calidades,
algunas marcas son específicas de ciertas ciudades del país y se comercializan únicamente en esa región.

El Reglamento Técnico, tal como lo hemos mencionado anteriormente, contiene los parámetros que rigen
cada una de las calidades, y es el documento base para que se realicen los análisis correspondientes, en las
que se verifican entre otros parámetros, los índices de molinería (granos enteros, quebrado y arrocillo) y los
aspectos de calidad (granos amarillos, rojos, yesosos, materia extraña, etc.) ACODECO, verifica en nuestros
laboratorios la calidad de los diferentes arroces comercializados, tarea que abarca un tiempo considerable de
verificación debido a todos los parámetros que se tienen que verificar y a la cantidad de marcas existentes.

En el período en cuestión, se verificaron 55 marcas de arroz de las distintas calidades de las cuales 50 no
cumplieron. Se puede observar el incumplimiento, tanto en los arroces de primera como en los especiales.

VERIFICACIONES DE ANÁLISIS DE CALIDAD DE ARROZ, REALIZADAS EN EL DEPARTAMENTO DE
METROLOGIA, SEGÚN CALIDAD NACIONAL
PERÍODO: NOVIEMBRE 2015 - OCTUBRE 2016
CALIDAD CUMPLE NO CUMPLE

Especial 1 25
Primera 2 28
Segunda 0 2

Fuente: ACODECO