Page 171 - food
P. 171
ห ้องสมุดนวัตกรรมและเทคโนโลยีพร ้อมใช ้
ไอศกรีม เชอร์เบทดอกคาฝอย
ํ
ื
ิ
ํ
ํ
์
การนาไปใช้ประโยชน : ใช้ทาสูตรไอศกรีมเพอสุขภาพ เพ มคุณคาทางอาหาร
่
ิ
ึ
ํ
ํ
ั
่
ั
ข้อมูลนวตกรรม/ที มา : การเตมดอกคาฝอยร้อยละ 1.56 และปริมาณกวร์กมร้อยละ 0.025 พบวาผู้บริโภคให้การยอมรับสูงสุด ซ งสีของดอกคาฝอยท ี
ั
ํ
ิ
ี
่
้
้
ไดจากการเตมร้อยละ 1.56 เป นสีในระดบกลางไม่ออนหรือเข้มจนเกนไป ตลอดจนกล นทไดจากดอกคาฝอยไม่แรงและปร ิ
ั
ิ
ิ
ั
ี
ี
ํ
ั
ี
้
ื
้
ุ
ั
ื
มาณกวร์กมร้อยละ 0.025 จะทาให้ไอศกรีมทไดไม่เหนียว มีความคงตว ขึ นฟูไดด และมีเนอสัมผัสทน่มเลอนคอ ส่งผลให ้
ี
ิ
ี
ี
ึ
ไอศกรีมมีรสชาตทดจงเป นทยอมรับของผู้บริโภคส่วนใหญ่
ื
่
จดเดน : สร้างทางเลอกให้ผู้บริโภค
ุ
ุ
ื
เงอนไขในการใช้งาน : เกบในอณภูมิตา
็
่
กลุมเทคโนโลยี : อาหาร
ั
ระดบเทคโนโลยี (TRL) : TRL 6
สถานะการคุมครอง : ไม่ม ี
้
ิ
ํ
เลขที สิทธบัตร/คาขอ : -
ผู้ประดษฐ์ : สุนทรณ์ ฟ กเฟอง,ธานินทร์ อตญธ ี
ั
ิ
ั
้
เจาของผลงาน/ตนสังกด : มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลตะวนออก
ิ
ั
้
ั
เจาของผลงานร่วม : -
้
ิ
ั
ที อย่ที ตดตอ : สถาบันวจยและพัฒนา มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลตะวนออก เลขท 43 หม่ 6 ต.บางพระ อ.ศรีราชา จ.ชลบรี 20110
ู
ุ
่
ิ
ิ
ี
ั
ั
ู
่
โทรศัพท : 033 136099 ตอ 1184 -1187
์
E-mail : irdi@rmutto.ac.th
ิ
ิ
ผู้ประสานงาน : นางสาววลาวลย์ ฤทธ เรืองโรจน ์
ั
162
