Page 166 - food
P. 166
ห ้องสมุดนวัตกรรมและเทคโนโลยีพร ้อมใช ้
หมูส้มข้าวยีสตแดง
์
์
ํ
ิ
์
์
ั
่
ิ
การนาไปใช้ประโยชน : ผลตภณฑหมูส้มเสริมข้าวยีสตแดง สามารถถายทอดเทคโนโลยีการพัฒนาผลตภณฑจากกระบวนการวจยสู่ชมชน และส่ง
ุ
ั
ั
์
ิ
เสริมผลตเชิงพาณิชย์เพอสร้างอาชีพและรายได ้
ิ
ื
ี
้
ข้อมูลนวตกรรม/ที มา : หมูส้มเป นภูมิป ญญาทองถ นในการถนอมอาหาร โดยการหมักหมูเพือให้ไดรสเปรยว การเสริมข้าวยีสตแดงทมีสีแดงเข้ม ซ งให ้
ิ
้
ั
์
ี
ึ
ื
์
ี
ิ
ิ
ิ
ึ
สารโมนาคอลนส์ซ งมีฤทธ สามารถช่วยลดโคเลสเตอรอลและไตรกลเซอไรด สารไคตนจากเชอราช่วยเสริม สร้างไขข้อ และ
ช่วยลดการเสือมของไขข้อ มีสารกาบาช่วยให้สมองผ่อนคลาย สารไคโตซานซ งสามารถช่วยดกจบไขมัน และมีสารแอนต ิ
ั
ั
ึ
์
ิ
ี
์
ึ
ออกซิแดนทสูงทช่วยปกป องเซลลจากอนุมูลอสระ จงช่วยเพิ มคุณคาทางโภชนาการแกหมูส้ม
่
่
ั
ั
์
ิ
์
ี
ี
่
์
ิ
ิ
จดเดน : หมูส้มข้าวยีสตแดงเป นผลตภณฑทมีความแปลกใหม่แตกตางจากเดม ผลตภณฑมีการเสริมข้าวยีสตแดงทมีประโยชน์ลงในไป
ุ
์
่
ั
์
ั
่
ิ
ี
ั
ิ
เพอแตงสีให้แดงน่ารับประทาน ผลตภณฑมีลกษณะอาหารทด สีสวย รสชาตอร่อย ไม่เป นอนตรายตอผู้บริโภค
ี
่
ื
ื
เงอนไขในการใช้งาน : ใช้ข้าวยีสตแดงเป นวตถุดบเสริม
ิ
์
ั
กลุมเทคโนโลยี : อาหาร
่
ั
ระดบเทคโนโลยี (TRL) : TRL 4
สถานะการคุมครอง : อนุสิทธิบัตร
้
ี
ํ
เลขที สิทธบัตร/คาขอ : อนุสิทธิบัตรเลขทคาขอ 1903002487
ิ
ํ
ิ
ี
ั
ผู้ประดษฐ์ : ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.เลอลกษณ์ เสถยรรัตน ์
ั
เจาของผลงาน/ตนสังกด : มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบร ุ ี
้
ั
ิ
้
เจาของผลงานร่วม : -
้
ิ
ํ
ู
ํ
ู
ุ
ิ
ที อย่ที ตดตอ : สถาบันวจยและพัฒนา มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบรี 39 หม่ท 1 ถนนรังสิตนครนายก ตาบลคลองหก อาเภอธัญบร ุ ี
ั
่
ั
ี
ิ
ั
จงหวดปทุมธานี 12110
ั
์
โทรศัพท : 02 549 4493
E-mail : mayuree_j@rmutt.ac.th
ุ
ผู้ประสานงาน : คุณมยรี จอยเอกา, คุณพัชรี ซิลวา, คุณฉัตรวด สายใยทอง
ี
157
