Page 91 - ธรรมชาติของสิ่งมีชีวิต
P. 91
ชีววทยาพื้นฐาน ม.4 - 85 -
ิ
วิตามิน (Vitamin)
กลุ่มของสารอินทรีย์ที่จ าเป็นต่อการด ารงชีวิตให้เป็นปกติอยู่ได้ วิตามินร่างกายต้องการเพยงเล็กน้อย
ี
แต่เนื่องจากร่างกายสังเคราะห์ไม่ได้จึงต้องได้รับจากอาหาร
วิตามินแบ่งเป็น 2 ชนิดคือ
1. พวกที่ละลายในไขมันได้แก่ วิตามินเอ วิตามินอี วิตามินดีและวิตามินเค
2. พวกที่ละลายในน้ าได้แก่ วิตามินบี วิตามินซี
สารอาหารเหล่านี้เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะถูกล าเลียงไปสู่เซลล์ซึ่งเซลล์น าสารอาหารไปใช้ในกระบวนการต่าง ๆ ซึ่ง
เป็นปฏิกิริยาเคมีในเซลล์ วิตามิน เป็นสารอาหารที่ไม่ให้พลังงาน ร่างกายต้องการวิตามินในปริมาณที่น้อยมาก
เมื่อเทียบกับความต้องการสารอาหารประเภทที่ให้พลังงาน แต่ร่างกายขาดวิตามินไม่ได้ ถ้าร่างกายขาด
วิตามินจะท าให้ผิดปกติไปแต่ถ้าได้รับในปริมาณที่มากเกินไปจะเกิดโทษต่อร่างกาย ประโยชน์ของวิตามินที่มี
ต่อร่างกายมีดังนี้
1. ช่วยในการควบคุมอวัยวะต่าง ๆ ของร่างกายให้ท าหน้าที่ปกติ
2. ช่วยบ ารุงผิวพรรณ ผม เหงือก และตาให้ดูสวยงามและสดชื่น
3. ช่วยสร้างเซลล์ให้เจริญเติบโตและเพิ่มความต้านทานโรคของร่างกาย
ชนิดวิตามิน แหล่งอาหาร ความส าคัญ
วิตามิน เอ ตับ ไข่แดง นม น้ ามันตับ -ช่วยบ ารุงสายตา ผิวหนัง กระดูกและฟัน
ปลา มะละกอสุก มันเทศ ถ้าขาด ไม่สามารถมองเห็นที่สลัวๆ ตาแห้ง ผิวหนังแห้ง
มะม่วงสุก
วิตามินดี เนื้อ ตับ ปลา น้ ามันตับปลา -ช่วยรักษาระดับแคลเซียมและฟอสเฟตในร่างกาย
ไข่นม -ช่วยดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัสเพอสร้างกระดูกและฟน
ั
ื่
ถ้าขาด เป็นโรคกระดูกอ่อน ฟันผุง่าย
ื
วิตามินอ ี ผักใบเขียว น้ ามันพช ถั่ว -ช่วยให้เม็ดเลือดแดงแข็งตัว
ชนิดต่าง ๆ -ช่วยป้องกันการเป็นหมัน
ถ้าขาด เป็นหมันง่าย แท้งง่ายเม็ดเลือดแดงแตก
วิตามินเค ผักขม กะล่ าปลี มะเขือเทศ -ช่วยให้เลือดแข็งตัว
ถั่วเหลือง เนื้อหมู ตับ ถ้าขาด เลือดแข็งตัวช้า เลือดไหลไม่หยุด
วิตามินบี 1 ข้าวซ้อมมือ เนื้อหมู ตับ ไข่ -บ ารุงประสาทและหัวใจ
ถั่ว มันเทศ ถ้าขาด เป็นโรคเหน็บชา เบื่ออาหาร การเจริญเติบโต
หยุดชะงัก
วิตามินบี 2 เนื้อสัตว์ ตับ นม ยีสต์ -การเจริญเติบโตปกติ ผิวหนัง ลิ้นตา มีสุขภาพดี
ถ้าขาดเป็นปากนกระจอก ผิวหนังแห้งแตกลิ้นเป็นแผล
วิตามินบี 5 เนื้อสัตว์ ตับ ถั่ว ยีสต์ -เป็นส่วนประกอบของโคเอนไซม์
ถ้าขาด อ่อนเพลีย ผิวหนังแห้ง ประสาทหลอน
