Page 82 - Cig'Art Magazine N33 Hiver / Printemps 2015
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GASTRONOMIE
Claude Legras – Le Floris
Gastronomie et excellence
conviviale: carpaccio de veau, carciofi à la fleur
de câprier et parmesan, nage de langoustine à
la feuille de citrus, raviole de caviar d’auber-
gine... Du mardi au vendredi à midi, le Floris
invite à la découverte du Menu Gourmand et du
Menu Plaisir. Les créations de Claude Legras
L’éloignement des astres ne se mesure pas figurent également dans de somptueux ban-
fatalement en années-lumière. Voici deux quets qui apportent une griffe d’exception aux
étoiles de première magnitude à seulement événements privés et professionnels. Ils se
15 minutes-automobile du centre de Genève: déroulent au Café, au Restaurant gastronomique
celles du chef Claude Legras. Depuis 1997, ou même chez vous, grâce au service traiteur
elles brillent à l’Auberge de Floris, en plein qui prend en charge la réalisation complète.
cœur du village d’Anières.
La terrasse du Floris surplombe le Léman et Ouvrons le Guide de Genève 2012 par Gault et
offre une vue à 180 degrés sur le Jura et les eaux Millau : «Le Floris, une des meilleures tables de
claires du lac. Mais la carte? Au royaume de la Genève et des environs, avec une vue éblouis-
haute gastronomie, elle annonce le talent du sante et une cuisine de haut vol».
chef. Raffinée, contemporaine, la palette des
plats est apprêtée à partir des meilleurs pro- Natacha Borri
duits: ceviche de maquereaux, jeune concombre
à la crème acidulée et croquant de légumes Auberge de Floris
de Mr.Chapuis, vinaigrette de perles Avruga 287, route d‘Hermance - 1247 Anières / Genève
ou suprême de pigeon bressan à l’infusion Tél: +41 (0)22 751 20 20
de Reine-des-prés, pressé d’agria et cuisses www.lefloris.com
confites, chartreuse de petits pois... Accolé au
restaurant, le Café de Floris jouit de la même
vue et offre une cuisine imaginative, ainsi que
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