Page 78 - Cig'Art Magazine N33 Hiver / Printemps 2015
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GASTRONOMIE
Edgard Bovier
Fête 10 ans au Lausanne Palace & Spa
Sous les astres du soleil et de l’étoile et Palace de Corfou et Miramar Beach à
Fils et petit-fils de cuisinier, Edgard Bovier a Rhodes. Dès 1980, il est successivement le
toujours été passionné par le monde culinaire. Chef de cuisine du célèbre restaurant Chésery
Très jeune, il quitte le Buffet de la Gare fami- et de l’Olden (9 ans) à Gstaad, de l’Ermitage
lial de Saint-Léonard en Valais pour décou- de Küsnacht (1994, une étoile Michelin).
vrir différents styles de cuisine. Son parcours Depuis 2004, Edgard Bovier est le Chef
est rythmé par des enseignes prestigieuses: Exécutif du Lausanne Palace & Spa: une bri-
Badrutt’s Palace et Suvretta House à St. gade de 45 cuisiniers qui œuvre pour toute
Moritz, Vendôme à Bahreïn, Corfou Hilton la maison dont la passion à l’unisson est le
souci de l’excellence.
La Méditerranée :
une historie de cœur et de saveurs
Edgard Bovier est séduit par les saveurs médi-
terranéennes dont la cuisine à base d’huile
d’olive est riche en légumes et produits de la
mer. En 2003, il lance sa propre gamme
d’huiles d’olive de Ligurie qu’il a complétée
depuis par 15 produits d’exception: huiles bios,
câpres de Pantelleria, anchois de Sicile,
vinaigres et pâtes de blé dur de Toscane.
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