Page 3 - מאורות הכשרות גליון 7 תשרי תשפ- חרקים
P. 3
ביקור במפעל הראשון והגדול בעולם לשיווק ירקות עלים
בגידול מיוחד 'חסלט'.
יש בדיקת איכות של חברה חיצונית שנקראת 'דרך המעבדה' זוהי חברה אי אפשר להוציא עלון על ירקות ללא חרקים בלי כמובן לבקר ולראות מה
שבודקת מדדי איכות בריאות המוצר לצרכן ,ומוודאת שאין שאריות חומרי קורה ב'חסלט' תיאמנו פגישת סיור עם הרב משה בלום לשעבר רב בקהילה
הדברה אסורים ,חברת חסלט משקיעה מאות אלפי שקלים כדי לעמוד
בתקן הישראלי וכן הבינלאומי .HACCP ' ISO 9001 2015' FSSC 22000 בפולין וכיום רב אחראי סיורים ב'חסלט'.
הסחורה נארזת בשקיות מותאמות לפי וסוגי הירקות ,אחרי שמוודאים שאין
ראשית כל שמנו פנינו אל אחת מהקומפלסים של החממות בנגב התרשמנו
שום חרקים שאינם שטיפים בתוצרת. מהיקף ההשקעה בכל פרט ,בשיטות החדשניות ,שחסלט דורשת מהחקלאים
לעמוד בסטנדרטים הגבוהים של חסלט .ולפני שמיהרנו אל המפעל שמענו
דבר חשוב לציין גם בחסלט ישנם חרקים אבל החרקים הם שטיפים דהיינו
שהם יורדים בהשריה ושטיפה לפי ההוראות שעל האריזה והם בכמות מועטה. קצת היסטוריה .איך נוצר כל הרעיון האגדי הזה.
ואז הגענו אל החלק החדשני של חסלט 'ירקות מצוננים' זאת אומרת ירקות היה זה גם בעקבות דרשותיו של הרב משה ויא שליט"א שעורר בעניין
שעברו שטיפה והם מוכנים לאכילה ואינם צריכים עוד שום הכנה פשוט החרקים בירקות עלים והאנשים שיראת שמים בליבם פשוט הפסיקו לקנות
לפתוח להוציא ולאכול. ירקות עלים ואכלו בפסח רק חזרת.
בחלק הזה הושקע שעות רבות של בירורים עם הכשרות ומכונות שטיפה באותו זמן מכון התורה והארץ שהיה בגוש קטיף ניסה למצוא כל מיני
מיוחדות שהובאו מחו"ל בייצור מיוחד עבור חסלט כדי שהמוצר יהיה שיטות שגם לצרכן שומר תורה ומצוות שיהיה ירקות מהדרין ,יום אחד
נקי לגמרי ,זהו החלק הסודי שכדי להיכנס אליו צריך אישור מיוחד בגלל אגרונום שעבד בשיתוף פעולה יחד עם המכון פנה למגדל עגבניות שגידל
את עגבניותיו בחממה וביקש ממנו הרי אתה נותן פסק זמן בין גידול לגידול
שהושקעו כאן כל כך הרבה שעות וכספים. תן לי את החממה ואני אעשה ניסוי של חסה ,וראה זה פלא הניסוי עבד
רוב החרקים שהיו עד אז על החסה לא הגיעו אל תוככי החממה ,ומכאן
למה ישנם מוצרים של חברת חסלט רק בחלק מעונות השנה. ואילך הוקם חסלט שהיווה את הבשורה הראשונה של ירקות ללא חרקים
והתחיל תהליך שכלל שיפורים וחידושים כל הזמן .אחרי פינוי גוש קטיף
התשובה היא פשוטה והיא אם ישנם עונות בשנה שאנחנו לא יכולים לייצר עבר המפעל זמנית אל העיר שדרות ,ולפני שנתיים עבר המפעל אל אזור
הן מבחינת הכשרות והן מבחינת חומרי הדברה אנחנו פשוט לא מייצרים. התעשייה נ.ע.מ ליד נתיבות ,למפעל ענק כ 10000מ"ר ,חדשני במיוחד עם
קח לדוגמא את הברוקלי והכרובית בגלל הפרחים וצורותם הייחודית אין
כמעט אפשרות לבדוק אותם מחרקים והזמן היחיד שאנחנו יכולים לגדל זה השקעה של עשרות מיליוני שקלים.
בשיא החורף .גם השנה היה קצת מחסור בכוסברה שהיינו צריכים לוותר
או על ניקיון הכוסברה מחרקים או להדביר בכמות שאלנו את הרב משה בלום מה מייחד את מפעל
שאינה בריאה ,העדפנו לוותר על הייצור למרות כל 'חסלט'.
הקשיים ,וישנם גם ירקות שיש להם דרישה עונתית
כמו עלי סלק שזה מוצר עם דרישה מוגברת לפני איכות בלי פשרות:
ראש השנה לסימנים. איכות גבוהה במיוחד מבחינה כשרותית ובריאותית,
ואיכות בלתי מתפשרת של המוצרים.
האם ירק עלים עם פיקוח של מניעת חרקים אינו
דורש יותר ריסוס מאשר ירק לא בחממות .התשובה יחד איתי נתחיל סיור במפעל ,המקום הראשון הוא
היא ב'חסלט' ודאי שלא ,דבר ראשון החממה מונעת קבלת הסחורה ,ישנם פתחים גדולים של קבלת
כ 80-אחוז מהחרקים כך שכבר צריך פחות ריסוס סחורה מהמשאיות ,פתחים עם רעיון חדשני במיוחד
מירק ללא חממה ,דבר נוסף לרוב הטיפול הוא לפי של סגירה מוחלטת בעת פריקת הסחורה .הסחורה
פיקוח פרטני זאת אומרת רק כאשר המשגיח אומר אינה מאושרת לקבלה אלא אחרי אישור מעבדת
שצריך טיפול רק אז מרססים ,דבר נוסף שהזכרנו הכשרות שנמצאת בפתח קבלת הסחורות .אם
שישנו פיקוח מחמיר מאוד של דרך המעבדה רואים שהסחורה אינה נקייה ,אין אישור והחקלאי
שהירקות יהיו נקיים ,וכמובן הירקות ארוזים למרות שעבר עד עכשיו את כל בדיקות ההשגחה
בשקית עם בקרה על כל מוצר מה שלא קיים בירק אבל זוהי הבדיקה המכרעת ואם הוא לא עבר אותה
לא מפוקח .כך שהמהדרים אוכלים גם ירק יותר אין אישור .אם הבדיקה יצאה טוב הסחורה נפרקת,
נשקלת ,ומועשרת תרומות ומעשרות לחומרא בפעם
בריא. נוספת ,רק אז הסחורה נכנסת אל המפעל ,וגם אז
חסה בזכוכית
בצ'כיה ישנה בשורה חדשנית ,והוא גידול חסה לרמה של כאפס תולעים ,מגיע לביקור ובארוחה הוא שם לב שחסר תיבול של ירקות עלים ,פונה הוא
מעניין ...לכן רצינו לשמוע מכלי ראשון על הפרויקט החדשני הזה ,מהרב למנכלי"ת ומתעניין מדוע אין לכם תיבול ,עונה לו הבת שלו בגלל דרישות
אליהו רוטנברג שליט"א רב בית המלון קינג דיויד בפראג.
ההלכה מפאת חומרת איסור חרקים.
מפה לשם ומשם לפה ,נכנסנו איתו לשיחה ואז הוא פונה אלי ואומר לי איך הכל התחיל?
יש לי רעיון בשבילכם ,יש לי חבר שמייצר דברים אורגנים ,והוא מגדל
גם חסה בתנאי מעבדה תפנה אליו ,שלחנו אליו קודם כל ברצוני להבהיר דבר חשוב מאוד,
משגיח מומחה לבדיקת חרקים ,ולא הסכימו לו ישנה תפיסה בציבור האירופאי שבירקות עלים
להכנס לתוך המתחם אבל עצם זה שהוא היה הגדלים באירופה אין חרקים ,טעות גדולה עד
ליד זה כבר הספיק להם להלביש אותו בציוד מאוד ,בכל בדיקה הכי פשוטה שעשינו לירקות
של מנתח ,ומה אומר ומה אספר המקום סגור עלים היו כמויות גדולות של חרקים ,הרבה יותר
הרמטית ,דבר ראשון החממות אינם מבד אלא ממיעוט המצוי .אי אפשר לקנות ירקות עלים
קירות זכוכית ,על מצעים מנותקים מהקרקע,
מבדיקות שערכנו לא מצאנו שום חרקים עד ללא פיקוח הלכתי גם באירופה.
היום ,ומאז למלון שבהשגחתי וכמו כן נמצא
בהשגחת רבנות פראג נכנס רק החסה מהגידול לכן במלון שבהשגחתנו אין כמעט ירקות עלים
המיוחד הזה וכיום חצי מהתוצרת שלו הולכת למעט סוגים בודדים שהיינו עושים להם בדיקה
למלון. קפדנית עם שולחן אור וכו'.
ולשאלתך ,יום אחד אביה של מנכלי"ת המלון
מאורות הכשרות ׀ תשרי תש"פ 3
