Page 6 - Buku Prakarya kelas 8 Semester 1 bab 4

makanan pokok utama lain, atau bahan alternatif pengganti (substitusi)
makanan pokok, yaitu umbi-umbian. Memiliki berbagai jenis umbi-umbian
di tanah air Indonesia tercinta patut kita syukuri keberadaannya kepada
Tuhan. Umbi-umbian memiliki banyak karbohidrat dan serat yang sangat
baik bagi kesehatan manusia.
Kandungan yang terdapat pada serealia dan umbi sebagian besar adalah
karbohidrat, sedangkan kacang-kacangan juga mengandung karbohidrat
namun mengandung banyak protein, vitamin, mineral, dan lemak sehat.
Oleh karenanya, serealia dan umbi banyak diolah menjadi makanan pokok
bangsa Indonesia, sedangkan kacang-kacangan banyak diolah menjadi
pangan camilan sehat untuk dikonsumsi sehari-hari.
Berikut ini diuraikan pengertian dari serealia, kacang-kacangan, dan
umbi.

1. Serealia
Serealia adalah jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/
rumput-rumputan (Gramineae) yang dibudidayakan untuk menghasilkan
bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati. Biji tumbuhan
serealia adalah buah tipe khusus yang disebut karyopsis. Serealia banyak
jenis spesiesnya sehingga kandungan zat gizi serealia sangat bervariasi,
tergantung jenisnya. Tetapi umumnya serealia kaya karbohidrat, cukup
protein, sangat rendah kandungan lemak, dan kaya serat kasar. Serealia
juga kaya vitamin (vitamin E dan B kompleks), serta mineral (besi,
magnesium dan seng). Meskipun setiap spesies memiliki keistimewaan,
pembudidayaan semua serealia sama. Semua adalah tanaman semusim;
yang berarti satu kali tanam, satu kali panen dan tumbuh baik di daerah
beriklim sedang. Istilah “serealia” diambil dari nama dewi pertanian
bangsa Romawi: Ceres.

2. Kacang-kacangan
Kacang-kacangan adalah biji berukuran lebih besar dibandingkan
serealia yang digunakan untuk bahan pangan manusia dan hewan
ternak. Tanaman kacang-kacangan umumnya didapat dari tanaman famili
Fabaceae. Adapun menurut definisi Food and Agriculture Organization
(FAO), tanaman kacang-kacangan seperti kapri, buncis dan edamame
yang dipanen muda tidak termasuk sebagai kelompok kacang-kacangan.

113
Prakarya