Page 54 - PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN SEGAR

KESIMPULAN

1. Pengemasan dan penyimpanan bahan makan sayuran buah tomat yang tepat

adalah pada penyimpanan suhu rendah pada plastik LDPE karena paling sedikit

mengalami perubahan dan penurunan berat. Pada suhu rendah hanya sebagian
tomat yang mengalami penurunan sedangkan pada suhu ruang semua tomat

mengalami sedikit penurunan berat.
2. Pengemasan dan penyimpanan bahan makanan hewani unggas yang tepat

adalah pada pengemasan dengan daun pisang disimpan pada suhu freezing
karena pada suhu freezing dapat menghambat pertumbuhan mikroba dan

memperlambat terjadinya pembusukan. Sedangkan pengemasan dan

penyimpanan bahan makanan unggas yang kurang baik adalah pada
pengemasan daun pisang disimpan pada suhu ruang hal ini karena pada

penyimpanan suhu ruang mengalami kerusakan tekstur ayam berair/lembek dan
aroma daging ayam yang busuk.

3. Telur yang direndam pada minyak panas setelah didiamkan selama 2 minggu

disuhu ruang menjadikan hasilnya kurang baik karena putih telur mengental dan
kuning telur berkurang. Hal ini menandakan bahwa pencelupan pada minyak

panas tidak mampu menghambat penurunan kualitas telur yang ditunjukkan
dengan menurunnya Indeks kuning telur