Page 136 - การจัดการเรียนรู้บูรณาการ ด้วยวิธีทางวิทยาศาสตร์ ระดับมัธยมศึกษาตอนต้น

โรงเรียนสาธิตมหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ ปทุมวัน

ขอบเขตของโครงงาน
ตัวแปรที่ศึกษา

ตัวแปรต้น : สมุนไพร 4 ชนิด คือ มะนาว ทับทิม กระเทียม และกระเจี๊ยบแดง,
อัตราส่วนในการผสมน้ำสมุนไพร
ตัวแปรตาม : ระยะเวลาที่สามารถชะลอเชื้อรา
ตัวแปรควบคุม : ชนิดของขนมปัง อุณหภูมิเก็บรักษา ส่วนผสมอื่นๆของขนมปัง

เครื่องมือที่ใช้
1. ตารางแสดงเปรียบเทียบระยะเวลาในการเกิดเชื้อรา ของขนมปังที่มีสมุนไพรชนิดต่างๆ
เป็นส่วนผสม
2. แบบบันทึกในการเก็บรวบรวมข้อมูลและการวิเคราะห์ข้อมูลและแบบสอบถามความพึงพอใจ

ระยะเวลาดำเนินงาน
ระหว่างวันที่ สิงหาคม พ.ศ. 2558 ถึงประมาณเดือนมกราคม พ.ศ. 2559

สถานที่ดำเนินงาน

โรงเรียนสาธิตมหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ ปทุมวัน และบ้านของสมาชิกในกลุ่ม

งบประมาณ/ทรัพยากร
งบประมาณในการดำเนินการ 600 บาท

นิยามเชิงปฏิบัติการ
1. ประสิทธิภาพในการยับยั้งเชื้อรา หมายถึง ระยะเวลา ตั้งแต่เสร็จสิ้นกระบวนการผลิตขนมปัง
จนถึง ขนมปังเริ่มมีเชื้อราขึ้น โดยถ้าระยะเวลามาก ประสิทธิภาพในการยับยั้งเชื้อราก็จะมาก

2. เชื้อรา หมายถึง ราดำในขนมปัง (Rhizopus) เป็นสกุลของราที่สร้างเส้นใย พบในดิน ผักและ
ผลไม้ที่กำลังย่อยสลาย และขนมปังเก่า
3. ขนมปังที่มีส่วนผสมของสมุนไพร หมายถึง การนำสมุนไพรผสมกับขนมปัง ในอัตราส่วนต่างๆ
ตามที่กำหนดใน บทที่ 3

4. ขนมปังธรรมดา หมายถึง ขนมปังที่มีส่วนผสมปกติ ตามที่กำหนดในบทที่ 3 โดยไม่มีการผสม
สมุนไพรลงไป
5. การสกัดสมุนไพรด้วยน้ำ หมายถึง การใช้น้ำเป็นตัวทำละลายในการสกัดในอัตราส่วนต่างๆ
ตามที่กำหนดใน บทที่ 3 โดยนำสมุนไพรทั้ง 4 ชนิดมาปั่นให้ละเอียด กรองเอาส่วนที่เป็นกาก

ออกไป
6. อัตราส่วน ในการผสมน้ำสมุนไพร หมายถึง น้ำหนักของสมุนไพร(กรัม) ต่อ น้ำหนักของน้ำที่ใช้
สกัด (กรัม)