Page 128 - MySG Sekolah Rendah KPM

121

(C) PEMBUNGKUSAN BARANG MAKANAN
1. Mengendalikan pembungkusan produk khas.
2. Mengendalikan pembungkusan dan labelan uncang
3. Mengendalikan pembungkusan catuan kering.

4. Mengendalikan pembungkusan catuan malam.

(D) PEMBERSIHAN DAN PENGEMASAN
1. Memastikan amalan kebersihan diri, mencuci tangan sebelum dan selepas
mengendalikan makanan serta selepas menggunakan tandas.
2. Membersihkan kawasan pra-penyediaan, memasak, ruang stor, chiller atau freezer,
kawasan dalam dan sekeliling jabatan.
3. Menyediakan dan membersihkan peralatan memasak seperti pinggan mangkuk,
periuk, tray, bekas, troli dan lain-lain.

4. Mengira semua inventori dan membuat pemeriksaan fizikal peralatan memasak,
kutleri, tray dan troli sebelum dan selepas digunakan.
5. Membersih dan menyediakan peralatan-peralatan untuk kegunaan memasak.
6. Memeriksa dan menukar silinder gas memasak.

(E) PENGELUARAN MAKANAN UNTUK PRAPENYEDIAAN
1. Mengeluarkan bahan-bahan makanan dari stor, chiller dan freezer untuk kegunaan

mengikut menu dan resipi piawai.
2. Menyimpan bahan-bahan ramuan dan bahan mentah yang telah disediakan ke
dalam chiller sehingga perlu digunakan.
3. Memaklumkan kepada pihak atasan jika terdapat bahan makanan yang rosak atau
tidak selamat untuk digunakan.

(F) PRAPENYEDIAAN MAKANAN BASAH/ MENTAH DAN KERING
1. Mengasingkan benda asing dan membersihkan bendasing untuk memastikan tiada
berlakunya pencemaran silang.

2. Menyediakan bahan-bahan ramuan mengikut resipi piawai dan menu yang
ditetapkan.
3. Menyediakan bahagian bahan makanan mentah/kering seperti yang ditetapkan.

(G) MEMASAK MAKANAN
1. Merujuk kepada menu dan resipi piawai untuk memastikan semua bahan makanan
telah siap sedia sebelum mula memasak.

2. Memasak makanan mengikut jenis diet normal mengikut kelas.
3. Memasak mengikut tatacara dalam resipi piawai.