Page 34 - E-Modul Sistem Pencernaan pada Manusia Kelas XI
P. 34
E-Modul – Sistem Pencernaan Manusia
Untuk Kelas XI SMA Negeri 10 Malang
Gambar 12. Zat Adiktif
Sumber: Freepik.com
• Adiktif sengaja, diberikan dengan sengaja untuk tujuan
tertentu seperti meningkatkan nilai gizi, penguat cita rasa,
mengendalikan keasaman/kebasaan, memantapkan bentuk dan
rupa, atau pengawet agar tidak mudah busuk.
• Adiktif tidak sengaja, jumlahnya sangat kecil, sebagai akibat
dari proses pemasakan, misalnya jika menggunakan panci logam
yang bisa luntur atau wadah plastik yang tidak tahan panas.
Berdasarkan sumber asalnya, zat aditif dapat dikelompokkan
menjadi dua golongan, yaitu:
• Adiktif alamiah, contohnya ekstrak kunyit dan daun pandan
untuk pewarna, serta air jeruk untuk pemberi rasa asam.
• Adiktif sintetis (buatan). Lebih pekat, lebih stabil, biasanya
lebih murah, tetapi terkadang mengandung zat-zat yang
berbahaya bagi kesehatan tubuh atau bersifat karsinogenik
yang dapat merangsang terjadinya kanker. Contohnya,
33
