Page 133 - งานวิจัยพร้อมใช้
P. 133
ื
การพัฒนาขนมขบเค้ยวจากข้าวไร่พ้นเมืองนคร
ี
เสริมโปรตีนผงจ้งหรีด
ิ
ื
ด้วยเคร่องเอกซ์ทรูเดอร์สกรูค ู่
สู่ผลิตภัณฑ์ทางการค้า
Development of extruded snack from indigenous upland rice of Nakhon fortified
cricket protein powder with twin screw extruder to commercial product
แหล่งทุน : งบประมาณเงินรายได้ ปีงบประมาณ 2563 คณะ : อุตสาหกรรมเกษตร
หลักแนวคิดในการสร้างนวัตกรรม การประยุกต์ใช้
ื
งานวิจัยน้นาเอาข้าวกล้องไร่พ้นเมืองนคร (เม็ดในฝ้าย เอกซ์ทรูเดตข้าวไร่พ้นเมืองนครปรุงรส
�
ี
ื
สงข์หยดและเหนียวด�า) ทมปรมาณสารประกอบฟีนอกลก (คารเมลหรือแกงเขียวหวาน)
่
ิ
ี
ี
ั
ิ
ึ
วิตามินและแร่ธาตุซ่งสามารถป้องกันโรคต่าง ๆ ได้และ
โปรตีนจากผงจ้งหรีด มาผลิตเป็นเอกซ์ทรูเดตด้วยเคร่อง ผลิตภัณฑ์
ิ
ื
เอกซ์ทรูเดอร์เอกซ์ทรูเดตท่ได้น�ามาปรุงรสคาราเมลหรือแกง ขนมขบเค้ยว
ี
ี
�
ั
ั
้
ิ
ี
็
เขยวหวานเปนผลตภณฑ์ขนมขบเคียวสาหรบการรบประทาน
ั
ี
เป็นอาหารว่าง (Snack food) ท่ดีต่อสุขภาพของผู้บริโภค
ิ
ลักษณะเด่นของส่งประดิษฐ์และคุณค่าในงานสร้างสรรค์
ี
Extrusion : กระบวนการท่ไม่ยุ่งยากและผลิต
ี
ผลิตภัณฑ์อาหารดีต่อสุขภาพ หน่วยงานท่ใช้ประโยชน์
ผู้ประกอบการอาหารท่ผลิตขนมขบเค้ยวจาก
ี
ี
ข้าวไร่พื้นเมืองนครด้วยกระบวนการเอกซ์ทรูช่น
ั
้
ื
ื
เกษตกรผู้ปลูกข้าวไร่พ้นเมองนครและเลยง
ี
ี
ิ
ิ
ิ
จ้งหรีดท่ต้องการเพ่มมูลค่าข้าวและจ้งหรีดด้วย
การแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร
รับประทานง่ายและดีต่อสุขภาพผู้บริโภคเน่องจาก
ื
Health snack : มีสารต้านอนุมูลอิสระแร่ธาตุและวิตามินจากข้าว
กล้องไร่พื้นเมืองนครและโปรตีนจากผงจ้งหรีด
ิ
ั
คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลย
เทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย เพ่อประชาสัมพันธ์
ื
และสร้างช่อเสียงแก่หน่วยงานและนักวิจัย
ื
ผศ.ดร.สุภาษิต ชูกลิ่น 115
คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
