Page 11 - Microsoft Word - 16 - LAYOUT BUKU - BIOKIMIA ENZIM DAN KARBOHIDRAT- dr. SRI FK UNIMAL - 2017

B i o k i m i a E n z i m d a n K a rb o h i d r a t

chemical building blocks ini menjadi protein, DNA, membran, sel dan
jaringan serta energi yang dapat digunakan untuk motilitas sel dan
kontraksi otot. Defisiensi dari kuantitas dan kualitas enzim utama
dapat menyebabkan defek genetik, defisit nutrisi atau menjadi
toksin.

1. Spesifisitas reaksi enzimatis dan substrat
Mekanisme kerja enzim bersifat sangat spesifik. Hal ini
berlaku tidak hanya pada tipe reaksi yang dikatalisis (spesifisitas
reaksi), tetapi juga sifat dari reaktan (substrat) yang terlibat.

Gambar 1. Spesifisitas reaksi dan substrat (Koolman et al., 2003)

2 Sri Wahyuni