Page 12 - Microsoft Word - 16 - LAYOUT BUKU - BIOKIMIA ENZIM DAN KARBOHIDRAT- dr. SRI FK UNIMAL - 2017

B i o k i mi a E nz i m

Enzim A mengkatalisis pemutusan 1 jenis ikatan dan hanya terjadi
apabila struktur substrat tepat. Enzim B memiliki spesifisitas reaksi
yang rendah, namun spesifisitas substrat yang tinggi. Sedangkan
enzim C dengan spesifisitas reaksi dan substrat yang rendah jarang
dijumpai.

2. Pembentukan kompleks enzim-substrat (E-S)
Kemampuan katalisis enzim diawali dengan pembentukan
transition state dalam kompleks enzim-substrat. Substrat akan

terikat pada region spesifik dari enzim yang disebut sisi aktif (active
site).
Model sisi aktif pada interaksi/kompleks enzim-substrat
dibagi atas 2, yaitu:

1. Model Lock and key
• Model ini diajukan oleh Emil Fisher

• Sisi aktif pada enzim yang belum terikat komplementer
dengan bentuk dari substrat

Gambar 2. Model lock and key (Gilbert, 2000)

Universitas Malikussaleh 3