Page 16 - Microsoft Word - 16 - LAYOUT BUKU - BIOKIMIA ENZIM DAN KARBOHIDRAT- dr. SRI FK UNIMAL - 2017

B i o k i mi a E nz i m

a) Kadar enzim
Kecepatan awal suatu reaksi : kecepatan yang diukur sebelum
produk terbentuk dalam jumlah yang cukup untuk
memungkinkan suatu reaksi balik. Kecepatan awal suatu reaksi
yang dikatalisis enzim selalu berbanding lurus dengan kadar
enzim. Pada kondisi kadar substrat sudah tersaturasi (semua
molekul enzim diikat substrat), suatu penggandaan kadar enzim
akan meningkatkan 2 kali lipat V0 sehingga akan menunjukkan
grafik lurus antara V0 dan kadar enzim.

b) Kadar substrat
Jika kadar substrat meningkat sementara semua kondisi lain
dipertahankan konstan, kecepatan awal (v0 = kecepatan yang
diukur ketika masih sedikit sekali substrat yang sudah bereaksi),
akan meningkat hingga mencapai nilai maksimum (Vmaks).
Kecepatan reaksi akan bertambah seiring meningkatnya kadar
substrat ([S]) hingga tercapai suatu keadaan enzim menjadi
jenuh oleh substrat.

Dalam keadaan sebenarnya, pada makhluk hidup dalam suatu
saat tertentu jumlah suatu enzim nisbi tetap, sedangkan jumlah
substrat yang harus diolah berubah-ubah sesuai dengan proses
metabolisme. Hubungan ini sangat penting, karena sebenarnya atas
dasar itulah proses metabolisme berjalan dari waktu ke waktu dan
menjadi sasaran kontrol metabolisme. Kontrol tersebut dapat terjadi
baik secara alamiah dan buatan dengan menggunakan inhibitor dari
luar seperti obat. Untuk membahas hubungan ini lebih rinci, perlu
dilihat reaksi umum enzimatik, yaitu:

k1
E + S ES E+P E + P
k2
Pada saat-saat pertama reaksi, laju reaksi pembentukan ES
dari E+S tepat sama dengan proses balik dari pembentukan ES dari
E+P, oleh karena hanya ada satu kadar ES. Begitu pula, laju
penguraian kompleks ES ke arah kiri akan sama dengan arah kanan,

Universitas Malikussaleh 7