Page 96 - คู่มือชุดพัฒนาความฉลาดรู้ ด้านวิทยาศาสตร์ เล่มที่ 3

86
แนวคําตอบ

ื
่
่

ใบกิจกรรมที 2 เรอง อิมัลซิฟายเออรสําคัญอยางไร

คําชี้แจง: ใหผูเรียนศึกษาขอมูลตอไปนี้ และตอบคําถาม
อิมัลซิฟายเออร (emulsifier) เป็นสารที่ทำให้สารตั้งแต่สองชนิดขึ้นไปสามารถผสม

รวมเป็นเนื้อเดียวกันได้ ซึ่งปกติแล้วสารเหล่านี้ไม่ผสมรวมเป็นเนื้อเดียวกัน โดยสารผสมที่เกิดขึ้น

เรียกว่า อิมัลชัน (emulsion) ตัวอย่างของอิมัลชันในชีวิตประจำวัน เช่น น้ำสลัด ซึ่งเป็นการผสม

น้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกันโดยมีไข่แดงเป็นอิมัลซิฟายเออร์ การซักล้างขจัดคราบไขมันบน

เสื้อผ้า เป็นการผสมน้ำกับไขมันโดยมีผงซักฟอก เป็นอิมัลซิฟายเออร์

1. อิมัลซฟายเออรทําหนาที่อยางไร
ิ
ิ
แนวคําตอบ อิมัลซฟายเออรทําใหสารสองชนิดทไมผสมเปนเนื้อเดียวกัน สามารถผสมเปน
ี่
………………………………………………………..........…………..………………………………………………….……………….……
เนื้อเดียวกันได
………………………………………………………..........…………..………………………………………………….……………….……
2. เพราะเหตุใดสบูและน้ําจึงสามารถลางลิปสติกที่ติดเสื้อผาออกได แตน้ําเพียงอยางเดียวไมสามารถ

ลางลิปสติกที่ติดเสื้อผาออกได
แนวคําตอบ เพราะสบูทําหนาที่เปนอมัลซิฟายเออร เมื่อเติมสารที่เรียกวาอมัลซิฟายเออรลงไป
ิ
ิ
………………………………………………………..........…………..………………………………………………….……………….……
จะทําใหน้ํามันและไขผสมกับน้ําได จึงสามารถชําระลางลิปสติกที่มีน้ํามันและไขมันเปนสวนผสม
………………………………………………………..........…………..………………………………………………….……………….……
ออกจากเสื้อผาได แตน้ําเพียงอยางเดียว ไมมีสารที่ทาหนาที่เปนอิมัลซฟายเออร จึงไมสามารถ

ิ
ํ
………………………………………………………..........…………..………………………………………………….……………….……
ลางลิปสติกออกจากเสื้อผาได
………………………………………………………..........…………..………………………………………………….……………….……
็
3. น้ํามันและไขเปนสารที่ผสมกนไดอยางดี น้ํามันไมผสมกับน้ําและไขกไมละลายในน้ํา
ั
ขอใดตอไปนี้นาจะเกิดขึ้นไดมากที่สุด ถาน้ําจํานวนมาก หกลงในสวนผสมของลิปสติกในขณะกําลังอุน

(สมรรถนะ: อธิบายปรากฏการณฯ)

1. ไดของผสมที่มันและออนตัวกวา
2. ของผสมจับตัวกันแนนขึ้น แนวคําตอบ 4. มีกอนไขมันลอยอยูเหนือน้ํา
ั
เนื่องจากน้ําไมรวมตัวกับไขมน และไขมัน
3. ของผสมแทบจะไมเปลียนไปเลย

่
มีความหนาแนนนอยกวาน้ํา
4. มีกอนไขมันลอยอยูเหนือน้ํา
เกณฑการประเมิน

ิ
รายการประเมน ระดับคุณภาพ
ู
ตอบถกตองทั้ง 3 ขอ ผาน ลงชือ...................................................ผประเมน
ิ
ู
่
้
ู
ตอบถกตอง 0-2 ขอ ควรปรับปรุง ............../.................../................

เลมที่ 3 : กิจกรรมการเรียนรูเพื่อพัฒนาความฉลาดรูดานวิทยาศาสตร