Page 65 - หนังสือการเลี้ยงโคเนื้อ

การเลียงโคเนือ 60
้ ้

อาหารข้นต่ออาหารหยาบเท่ากับ 80:20 และในระยะสุดท้ายใช้เวลา 231 วัน สัดส่วนอาหารข้นต่ออาหาร
่
่
่
หยาบเท่ากับ 90:10 คุณภาพซากแสดงในตารางที 18 และสูตรอาหารทีใช้ขุนโคแสดงไว้ในตารางที 19

ี่
่
ตารางท 18 ค่าเฉลียลีสท์สแควร์และค่าความคลาดเคลือนมาตรฐาน(standard error) ของลักษณะ อัตรา
่
้

การเจริญเติบโต นาหนักซาก ผลผลิตและลักษณะการให้เกรดคุณภาพเนือ ของโคเนือญีปุน(Wagyu)
้
่
้
่

ลักษณะซาก คาเฉลยลสท์สแควร์
ี
ี่
่
จ านวนตัว 25
อัตราการเจริญเติบโต ก.ก.(ADG) 1.32 ± 0.03
้

นาหนักซากอุ่น ก.ก. 415 ± 6.6
เปอร์เซ็นต์ซาก % 60.2 ± 0.34
่
้
พืนทีหนาตัดสันใน ซ.ม. 2 98.8 ± 3.2
้
ความหนาไขมัน ซ.ม. 2.21 ± 0.13
ความหนาไขมันปรับ ซ.ม. 2.34 ± 0.13
คะแนน Maturity a 87.0 ± 5.9

สีเนือแดง(Lean color) b 3.15 ± 0.17
้
้
ความสว่างของสีเนือ(Brightness) b 4.06 ± 0.15
้
ความแนนของเนือ(Firmness) b 4.06 ± 0.16
่
โครงสร้างของเนือ(Texture) b 4.02 ± 0.14
้
สีไขมัน(Fat color) b 2.81 ± 0.10
ความเปนมันของไขมัน(Fat luster) b 4.23 ± 0.13
็
เกรดไขมันแทรก(Marbling) c 900 ± 26.7
a
หมายเหตุ USDA maturity score: 0-99 = A; 100-199 = B.
b Japan Meat Grading Association, 1988
c USDA marbling score: 400-499 = slight; 500-599 = small; 600-699 = modest;

700-799 = moderate; 800-899 = slightly abundant.
ทีมา Calles E.J.A., และคณะ, 2000
่

้
กลุ่มวิจัยและพัฒนาโคเนือ กองบ ารุงพันธุ์สัตว์ กรมปศุสัตว์