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Vino Clos Vidal Cabernet Sauvignon, 2014
Tinto

A partir de la variedad de uva Cabernet Sauvignon y con un
pequeño porcentaje de Syrah realizamos el coupage de este
vino. La crianza se inicia en la barrica y posteriormente en
botella adquiere mayor complejidad.

Elaboración

Las diferentes variedades de uva se vinifican por separado. Se
realiza una maceración pelicular de la uva en frío para obtener
más cuerpo y potenciar los aromas. La fermentación alcohólica
se realiza en tinas de acero inoxidable controlando la
temperatura y realizando remontados a diarios para extraer el
color y otras materias. La fermentación maloláctica se realiza en
tinas y en barricas. El tiempo de crianza en las barricas de roble
francés y americano es el necesario para aportar al vino notas de
roble sin solapar las características varietales de la uva.
Posteriormente se realiza una crianza en botella donde el vino
se afina y adquiere mayor complejidad.

Cata
De color cereza picota bien cubierto, brillante. Presenta un
aroma muy agradable que recuerda a fruta silvestre, especias y
notas de roble fino de buena intensidad. En boca presenta una
buena estructura, es equilibrado y posee un postgusto duradero.

Maridaje

Ideal para acompañar guisos, carnes rojas y quesos.

D.O. Penedés.
Cosecha: 2014.
Coupage: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Syrah.
Crianza: 6 meses en barrica y posteriormente a la botella.
Fermentación: 18 días de promedio controlando la temperatura
a 24 °C.
Grado alcohólico: 13 % Vol.
Temperatura de consumo: 16-18 °C.
Presentación: Botella Bordelesa alta 75 cl.
En cajas de cartón de 6 y 12 botellas o de madera de 3 y 6
botellas.
Conservación: Máxima isotermia, botella horizontal.
Peñin 2017: 87 puntos

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