Page 11 - BAHAN AJAR IPA TERPADU

b. Lemak hewani, adalah lemak yang berasal dari hewan, misalnya ikan, minyak ikan,

daging dan susu.

3. Protein
Zat yang dapat memperbaiki kerusakan sel-sel tubuh adalah protein. Protein

tersusun dari banyak asam amino, yaitu senyawa kimia yang terdiri atas unsur karbon,

hidrogen, oksigen dan nitrogen, fosfor dan belerang. Dalam oksidasi biologis, setiap
gram protein menghasilkan energi sama dengan 1 gram karbohidrat, yaitu 4,2 kalori.

Berdasarkan asalnya protein ada dua
macam, yaitu protein nabati dan protein

hewani. Perhatikan Gambar 3! Protein nabati
berasal dari tumbuhan, sedangkan protein

hewani berasal dari hewan. Sumber protein

antara lain kacang, kedelai, telur, daging sapi,
ayam, ikan basah dan kering, hati serta

kacang hijau. Protein tidak dapat disimpan di
dalam tubuh sehingga bila kelebihan akan

Gambar 3. Makanan Sumber Protein segera dibuang atau diubah menjadi zat lain.
Hewani

Protein yang mengandung banyak nitrogen akan dibuang bersama air seni dan yang

tidak mengandung nitrgen diubah menjadi karbohidrat dan lemak.
Dalam bidang kedokteran, gangguan akibat kekurangan kalori dan protein dikenal

dengan sebutan KKP (Kekurangan Kalori dan Protein). KKP yang berat disebut busung

lapar atau Hunger Oedema (HO). Ada dua bentuk HO yang berat sebagai berikut.
a. Maramus gizi, dengan tanda-tanda sebagai berikut.

1) Otot mengecil (atropi)
2) Hampir tidak ditemukan lapisan lemak di bawah kulit

3) Raut muka tampak lebih tua
4) Berat badan sangat rendah, kurang lebih 60% dari berat badan normal yang

seusianya

b. Kwashiorkor, dengan tanda-tanda sebagai berikut.
1) Terdapat oedema terutama pada kaki

2) Raut muka tampak memelas

8
Bahan ajar IPA Terpadu SMP/Mts Kelas VIII