Page 41 - молоко

и (или) модифицированных растительных масел жных продуктов, в том числе с компонентами (от
путем регулируемого структурирования в про- плюс 2 до плюс 6 °С) – не более 5 суток; для не
цессе охлаждения в сочетании с механической герметично упакованных творожных продуктов с
обработкой, с добавлением или без добавления применением консервантов, в том числе с компо-
пищевых добавок и других ингредиентов. «моло- нентами (от плюс 2 до плюс 6 °С) – не более 15
косодержащий продукт» пищевой продукт, про- суток; Рекомендуемые сроки годности продукта
изведенный из молока, и/или молочных продук- после вскрытия упаковки при температуре не бо-
тов, и/или побочных продуктов переработки лее 4±2°С и относительной влажности воздуха не
молока и немолочных компонентов в соответ- более 85%: для творожного продукта, в том числе
ствии с технологией, которой предусматривается с вкусовыми компонентами, без консервантов –
замена молочного жира в количестве его массо- не более 3 суток; для творожного продукта, в том
вой доли не более 50% от жировой фазы замени- числе с вкусовыми компонентами, с консерванта-
телем молочного жира и допускается использова- ми– не более 7 суток.
ние белка немолочного происхождения не в целях ТУ 10.51.11-427-37676459-2017
замены молочного белка, с массовой долей сухих МОЛОКО ОБОГАЩЕННОЕ
веществ молока в сухих веществах готового про- (взамен ТУ 9222-427-37676459-2016)
дукта не менее 20%. «сырок» творожный продукт, Дата введения в действие 2017 год. Без
который формован, покрыт глазурью из пищевых ограничения срока действия.
продуктов или не покрыт этой глазурью, массой Настоящие технические условия распро-
не более 150 г; «творожный продукт» молочный страняются на упакованное в потребительскую
продукт, или молочный составной продукт, или тару после термической обработки или термо-
молокосодержащий продукт, произведенный из обработанное в потребительской таре питьевое
творога и (или) продуктов переработки молока в обогащенное молоко (далее – продукт, продук-
соответствии с технологией производства творо- ция), изготавливаемое из коровьего сырого мо-
га с добавлением или без добавления молочных лока и (или) молочных продуктов, обогащенное
продуктов, с добавлением или без добавления не- отдельно или в комплексе молочным белком, вита-
молочных компонентов, в том числе немолочных минами, микро- и макроэлементами, пребиотиче-
жиров и (или) немолочных белков (для молокосо- скими веществами (пребиотиками), полиненасы-
держащего продукта), с последующей термиче- щенными жирными кислотами, фосфолипидами,
ской обработкой или без нее. пищевыми волокнами. Молоко обогащенное го-
Предприятие-изготовитель имеет право тово к непосредственному употреблению в пищу
дополнять наименование продукции фирменны- и выпускается в охлажденном виде упакованным
ми или придуманными названиями. в потребительскую тару и предназначена для реа-
Рекомендуемые сроки годности упако- лизации в сетях оптовой и розничной торговли и
ванной продукции для замороженного творож- в предприятиях общественного питания.
ного продукта (не выше минус 18°С) – не более АССОРТИМЕНТ: Продукт в зависимо-
12 месяцев. Повторное замораживание продукта сти от молочного сырья изготовляют: из цельного
не допускается; для герметично упакованного в молока; нормализованного молока; обезжирен-
потребительскую тару: творожного продукта (от ного молока. В зависимости от режима терми-
0°С до 4°С) – не более 30 суток; творожного про- ческой обработки молоко обогащенное подраз-
дукта (от плюс 4°С до плюс 8°С) – не более 15 су- деляется на: пастеризованное; стерилизованное;
ток; творожного продукта сладкого (от плюс 2°С ультрапастеризованное. Продукт в зависимости
до плюс 6 °С) – не более 15 суток; творожного от используемых физиологически функциональ-
продукта, творожного продукта сладкого с при- ных пищевых ингредиентов изготовляют обо-
менением консервантов или асептического упа- гащенным: молочным белком; витаминами и их
ковывания (от плюс 4°С до плюс 8 °С) – не более комплексами (премиксами); пребиотиками; пи-
30 суток; творожного продукта соленого (от плюс щевыми волокнами; микро- и/или макроэлемен-
2 до плюс 6 °С) – не более 15 суток; творожного тами; полиненасыщенными жирными кислотами
продукта соленого с применением консервантов (ПНЖК); фосфолипидами.
(от плюс 2 до плюс 6 °С) – не более 30 суток; тво- Предприятие-изготовитель имеет право
рожного продукта с какао и/или карамельными дополнять наименование продукции фирменны-
компонентами (от плюс 2 до плюс 6 °С) – не более ми или придуманными названиями.
10 суток для не герметично упакованных творо- Продукт пастеризованный, ультрапасте-

42