Page 12 - колбасы

атмосферы – не более 70 суток; в полиамидной колбаса кровяная «Брауншвейгская»; колбаса
барьерной оболочке с применением вакуума или кровяная «Дрезденская «Берег Эльбы»; колба-
модифицированной атмосферы, с использование са кровяная «Дрезденская изысканная»; колбаса
регуляторов кислотности (Е262, Е325; Е326) – не кровяная «Красная бременхафенская»; колбаса
более 80 суток; порционная нарезка с примене- кровяная «Красная деревенская по-гессенски»;
нием вакуума или модифицированной атмосфе- колбаса кровяная «Красная нежная»; колбаса кро-
ры – не более 30 суток; сервировочная нарезка вяная «Красная тюрингская»; колбаса кровяная
с применением вакуума или модифицированной «Красная французская»; колбаса кровяная «Ли-
атмосферы – 12 суток. Рекомендуемый срок год- верная красная»; колбаса кровяная «Мясная бер-
ности замороженной продукции при температу- линская»; колбаса кровяная «Мясная домашняя»;
ре не выше минус 18ºС: упакованной продукции колбаса кровяная «Мясная дрезденская»; колбаса
без применения вакуума или модифицированной кровяная «Мясная крестьянская»; колбаса кро-
атмосферы – не более 120 суток; упакованной вяная «Мясная тюрингская»; колбаса кровяная
продукции с применением вакуума или моди- «Прессованная северо-немецкая»; колбаса кро-
фицированной атмосферы – не более 180 суток. вяная «Прессованная силезская»; колбаса кро-
Рекомендуемый срок годности продукции при вяная «Прессованная»; колбаса кровяная «Прес-
температуре от 0ºС до 6ºС после нарушения це- сованная южно-немецкая»; колбаса кровяная «С
лостности потребительской упаковки составляет тыквой»; колбаса кровяная «Филейная»; колбаса
не более 3 суток до истечения сроков годности кровяная «Филейная с языком»; колбаса кровя-
упакованной продукции. Предприятие-изготови- ная «Перченая»; колбаса кровяная «Берлинская»;
тель может устанавливать иные рекомендуемые колбаса кровяная «Столичная»; колбаса кровяная
сроки годности и условия хранения, гарантиру- «Экстра»; колбаса кровяная вареная; колбаса кро-
ющие сохранность, качество и безопасность про- вяная с телятиной и изюмом; колбаса кровяная со
дукции, по согласованию с уполномоченными ор- свининой и телятиной; колбаса кровяная с мясом
ганами в установленном порядке в соответствии с свиных голов и корицей; колбаса кровяная «Дере-
условиями производства, применяемыми сырьем венская»; колбаса кровяная «Дорожная»; колбаса
и материалами, а также другими факторами, вли- кровяная «Мясницкая»; колбаса кровяная «Дач-
яющими на срок годности продукции. ная»; колбаса кровяная «Вольная». Категории
Стоимость: 10 000 руб. Б: колбаса кровяная «Закусочная»; колбаса кро-
НДС не облагается вяная «Итальянская»; колбаса кровяная «Крас-
ная»; колбаса кровяная «Красная Любительская»;
ТУ 10.13.14-577-37676459-2017 колбаса кровяная «Кровяной мешок»; колбаса
КОЛБАСЫ КРОВЯНЫЕ кровяная «Прессованный мешок с колбасой для
Дата введения в действие 2017 год. Без ограни- обжарки по-нюрнбергски»; колбаса кровяная «С
чения срока действия. красным вином по-итальянски»; колбаса кровя-
Настоящие технические условия рас- ная «С мозгами»; колбаса кровяная «С языком»;
пространяются на мясные продукты, колбасные колбаса кровяная «Силезская»; колбаса кровяная
изделия – колбасы (колбаски) кровяные (далее «Франконская со шкваркой»; колбаса кровяная
по тексту колбасные изделия), изготовленные с «Черная по-штутгарски»; колбаса кровяная со
добавлением пищевой крови и (или) продуктов штучными включениями языка; колбаса кровя-
ее переработки, предназначенные для непосред- ная «Тюрингская»; колбаса кровяная «Итальян-
ственного употребления в пищу и приготовления ская»; колбаса кровяная «Португальская»; кол-
различных блюд и закусок Кровяные колбасы вы- баса кровяная с душистым перцем и майораном;
пускают в охлажденном виде, и предназначены колбаса кровяная с луком и мускатным орехом;
для непосредственного употребления в пищу и колбаса кровяная с говяжьими почками; колбаса
приготовления различных блюд и закусок. Кро- кровяная со свининой и ливером; колбаса кровя-
вяные колбасы предназначены для реализации в ная «Панас» (кровяная колбаса с мукой); колбаса
розничной и оптовой торговой сети и в предприя- кровяная «Красная»; колбаса кровяная «Красная
тиях общественного питания. особая»; кровяной сальтисон; колбаса кровяная
АССОРТИМЕНТ: Кровяные колбасы «Люкс»; колбаса кровяная «Помешичья»; колбаса
выпускают в следующем ассортименте: Груп- кровяная «Гамбургская». Категории В: колбаса
па – продукты мясные. Вид – колбасы. Подвид кровяная «3 сорт»; колбаса кровяная «Хмелев-
– кровяные. Категория А: колбаса кровяная; ская»; колбаса кровяная «Заворонежская»; колба-
13
са кровяная «Брауншвейгская Особая»; колбаса с массовой долей мышечной ткани в рецептуре
кровяная «Брауншвейгская Любимая»; колбаса свыше 40,0%, без учета воды, потерянной при
кровяная «Вареная»; колбаса кровяная «Вен- термической обработке
ская»; колбаса кровяная «Верхнефранконская со кровяная колбаса категории Б: кровяная колбаса с
шпиком»; колбаса кровяная «Домашняя»; колба- массовой долей мышечной ткани в рецептуре от
са кровяная «Домашняя по-Немецки»; колбаса 20% до 40,0% включительно, без учета воды, по-
кровяная «Домашняя Особая»; колбаса кровяная терянной при термической обработке
«Желудки со шкуркой майнцинские»; колбаса кровяная колбаса категории В: кровяная колбаса
кровяная «Желудок красный по-мангеймски»; с массовой долей мышечной ткани в рецептуре
колбаса кровяная «Калорийная»; колбаса кро- менее 20%, без учета воды, потерянной при тер-
вяная «Красный желудок грубого измельчения мической обработке
мангеймский»; колбаса кровяная «Крестьянская Продукцию хранят в чистых, хорошо проветри-
по-франконски»; колбаса кровяная «Крестьян- ваемых помещениях с относительной влажно-
ская»; колбаса кровяная «Кровяная со шквар- стью воздуха не более 85 %.
ками»; колбаса кровяная «Нордгаузенская в же- Сроки годности продукции устанавливает изгото-
лудке»; колбаса кровяная «Оберландская»; кол- витель.
баса кровяная «Питательная»; колбаса кровяная Рекомендуемые сроки годности колбас-
«По-франконски со шпиком»; колбаса кровяная ных изделий при температуре от 0 С до 6 С в на-
о
о
«Прессованная берлинская»; колбаса кровяная туральной и искусственной проницаемой оболоч-
«Прессованный мешок красный, кульмбахский»; ке целыми изделиями:
колбаса кровяная «Рейнская со шпиком»; колба- - без применения вакуума или модифицированной
са кровяная «С ветчиной»; колбаса кровяная «С атмосферы – не более 3 суток;
печенью»; колбаса кровяная «С языком по-Мо- - без применения вакуума или модифицированной
сковски»; колбаса кровяная «С сердцем»; кол- атмосферы с использованием консервантов – не
баса кровяная «С изюмом в мешочке»; колбаса более 5 суток;
кровяная «С легкими»; колбаса кровяная «Сак- - с применением вакуума или модифицированной
сонская»; колбаса кровяная «Северо-немецкая»; атмосферы – не более 5 суток;
колбаса кровяная «Столовая»; колбаса кровяная - с применением вакуума или модифицированной
«Толстая»; колбаса кровяная «Франкфуртская»; атмосферы с использованием консервантов – не
колбаса кровяная «Черная маринованная»; кол- более 10 суток;
баски кровяные «По-баварски к пиву»; колбаса - с применением вакуума или модифицированной
кровяная «Лэнгвич»; колбаса кровяная с перло- атмосферы с использованием консерванта
вой крупой; колбаса кровяная с телячьей печенью Униконс XXL – не более 45 суток;
и луком-пореем; колбаса кровяная «Ароматная»; - Рекомендуемые сроки годности колбасных
сосиски кровяные «Новинка»; колбаса кровяная изделий при температуре от 0 С до 6 С порционная
о
о
«Столовая»; колбаса кровяная «Дорожная»; кол- нарезка:
баса кровяная «Традиционная»; колбаса кровяная - с применением вакуума или модифицированной
«Охотничья» колбаса кровяная «Сельская»; кол- атмосферы – не более 3 суток;
баса кровяная «Латышская»; колбаса кровяная - с применением вакуума или модифицированной
«Покровкская»; колбаса кровяная «Фермерская»; атмосферы с использованием консервантов – не
колбаса кровяная «Молодежная»; колбаса кровя- более 5 суток.
ная «Особенная». Рекомендуемые сроки годности колбасных
Предприятие-изготовитель имеет право изделий при температуре от 0 С до 6 С в
о
о
дополнять наименование продукции или заме- искусственной непроницаемой оболочке целыми
нять имена собственные своими фирменными изделиями:
или придуманными (фантазийными) названи- - без применения вакуума или модифицированной
ями. атмосферы – не более 5 суток;
Термины и определения - без применения вакуума или модифицированной
кровяное изделие: колбасное изделие, изготов- атмосферы с использованием консервантов – не
ленное с добавлением пищевой крови, имеющее более 7 суток.
цвет на разрезе от темно-красного до темно-ко- Рекомендуемые сроки годности колбасных
ричневого. изделий при температуре от 0 С до 6 С в
о
о
кровяная колбаса категории А: кровяная колбаса полиамидной барьерной оболочке целыми
14