Page 49 - ผลงานวิจัยนวัตกรรม-มก.
P. 49
41 • ช่อดอก และช่อกลีบเลี้ยงของกระเจี๊ยบแดงพันธุ์ก�าแพงแสน
ม่วงจัมโบ้กลีบบาน
ชื่อผลงานนวัตกรรม
“กระเจี๊ยบแดงพันธุ์ใหม่ของไทย
กระเจี๊ยบแดงพันธุ์ก�าแพงแสน”
•เจ้าของผลงาน/สังกัด/ที่อยู่/หมายเลขโทรศัพท์/E-mail
อุทัยวรรณ ด้วงเงิน ศูนย์วิจัยและพัฒนาพืชผักเขตร้อน ภาควิชาพืชสวน
คณะเกษตร ก�าแพงแสน โทร. 081-936-9260 E-mail : rdiuwd@ku.ac.th
• ข้อมูลผลงานโดยสรุป . . . . .
กระเจี๊ยบแดงพันธุ์ก�าแพงแสน จ�านวน 13 พันธุ์ ได้แก่ พันธุ์กลีบเลี้ยงใหญ่
จัมโบ้จ�านวน 9 พันธุ์ มี 3 รูปทรงและมี 3 สี ได้แก่ สีม่วง สีแดง และสีชมพู ให้ผลผลิต
กลีบเลี้ยงสูงกว่าพันธุ์อื่นๆ พันธุ์ High Anthocyanin จ�านวน 2 พันธุ์ คือ HA กลีบหุบ
และ HA กลีบบานกลีบเลี้ยงมีขนาดเล็กกว่ากลุ่มจัมโบ้แต่มีสีม่วงเข้มกว่าและมีปริมาณสาร
แอนโทไซยานินปริมาณฟินอลิกและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุด และ
พันธุ์กลีบเลี้ยงสีขาวและขาวอมชมพู จ�านวน 2 พันธุ์
• การน�าไปใช้ประโยชน์ . . . . .
พันธุ์กลีบเลี้ยงจัมโบ้ กลีบเลี้ยงมีขนาดใหญ่กว่าและมีน�้าหนักมากกว่าพันธุ์อื่นๆ
ให้ผลผลิตสูง พันธุ์กลีบเลี้ยงสีม่วงมีปริมาณสารส�าคัญสูงกว่าสีอื่นเหมาะกับการน�าไปสกัดสาร
ส�าคัญต่างๆ เพื่อใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ยาและเครื่องส�าอาง พันธุ์กลีบเลี้ยงสีแดงและสีชมพู
เหมาะกับการน�าไปแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร เครื่องดื่มและสมุนไพร จะให้สีสวยสดไม่เข้ม
เกินไป พันธุ์สีขาวมีกรดอินทรีย์สูงให้รสเปรี้ยวแต่ไม่มีสี ก้านช่อของกลีบเลี้ยงกระเจี๊ยบแดง
มีความทนทานเหมาะกับการน�าไปใช้จัดดอกไม้ได้
งานนิทรรศการด้านวิจัย 47
“บนเส้นทางสู่เกษตร 4.0”
งานเกษตรก�าแพงแสน ประจ�าปี พ.ศ. 2561
