Page 48 - Entrepreneur Spain - Enero 2016

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vainilla y pronto se incorporará en el menú
de las unidades de Jalisco (porque el cliente
lo ha pedido).
Otro caso de flexibilidad en el modelo son
sus procesos; particularmente la distribu-
ción. Para el abastecimiento de alimentos
la cadena cuenta en Guadalajara y su área
metropolitana con un comisariato, que
prepara de manera centralizada la comida
salada, según los pedidos de cada sucursal.
El sistema funcionó al principio pero
cuando la red pasó de cuatro a una docena
de unidades quedó rebasado. Un franqui-
ciatario le dijo a León: “no puedes seguir
así: (el alimento) necesitamos hacerlo
nosotros”. Gracias a dicho requerimiento
el corporativo desarrolló un sistema de
producción de salado (paninis, croissants
y ensaladas) dentro de cada unidad que
incluye una mesa fría y un congelador. Así,
el personal de las unidades más recientes
puede ahora preparar la comida sin de-
pender del comisariato. Dicho esquema
aplica también para las sucursales fuera de
Jalisco. “Éstas se autoabastecen sin ningún
problema”, dice León.
El corporativo de La Borra del Café tie-
ne actualmente 103 colaboradores y está
apuntando alto: a principios de 2016 abrirá
su unidad número 20 y al terminar ese año
espera crecer 150% para llegar a 50 unida-
des. Y al cierre de 2017 sumar un total de
100. El objetivo es mantener un crecimiento
como hasta ahora que le permita seguir
duplicando su tamaño cada año.
¿Sus retos a futuro? Conseguir los es-
pacios idóneos y mantener el nivel de
atención y la rentabilidad adecuados
para sostener el desarrollo. Para su in-
ternacionalización, la mirada está puesta
en Centroamérica.
Para los hermanos Pacheco el futuro pin-
ta bien como franquiciatarios. En cuestión
de meses abrirán una segunda unidad en
una plaza comercial y “con gusto quisiéra-
mos invertir en una más para estar cada
uno al frente de una sucursal”, comenta
Daniel. En el camino la franquicia seguirá
haciendo todo lo posible por implementar
las sugerencias de sus franquicitarios.
“Ellos están aquí todos los días, viven me-
jor que nosotros la demanda y nosotros
no podemos decirles ‘no, porque yo soy el
experto’”, concluye León.
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OTROS CONCEPTOS DESTACADOS
BABY BALLET MARBET
La red de escuelas de iniciación a la danza enfocada a
niños de hasta 14 años realiza con sus franquicitarios
sesiones llamadas “Seamos creativos”, donde dos veces
al año “escuchamos todas las aportaciones que puedan
tener”, dice Marco Pedroza, su gerente Comercial y de
Operaciones. Estas reuniones fueron el origen de nuevas
especialidades que se sumaron a la oferta existente:
como capoeira, gimnasia rítmica y un curso de inducción
a la danza. Cada clase nueva incrementa entre un 3 y un
5% los ingresos de una unidad.
„ www.babyballet.mx
TODO PARA SUS PIES
Esta franquicia dedicada a prestar
servicios de pedicura y manicura
muestra su flexibilidad ante situacio-
nes excepcionales, como la inseguri-
dad en el norte del país, donde per-
mitió que algunos franquiciatarios
cerraran temporalmente sus unida-
des sin retirarles la licencia. Asimis-
mo, desarrolló cuotas de apertura
que disminuyen en la medida que un
franquiciatario abra más unidades.
Sin ello, la mitad de las unidades
inauguradas por inversionistas con
más de una sucursal no hubiera sido
posible, calcula Ignacio García de La
Paz, director de la marca.
„ www.todoparasuspies.com
DONITAS BELEKI
La cadena de venta de donitas demuestra su vocación flexible
al atender e incorporar las sugerencias de sus franquiciata-
rios. Un caso destacado sucedió en el aspecto operativo del
negocio, cuando un franquicitario sugirió sustituir la canastilla
de cartón que la empresa usaba como contenedor de las
donas por un vaso de cartón resistente al agua. Con ello se
evitaba la filtración de la cubierta de las donas. La iniciativa
permitió un ahorro de costos por unos US$250,000 anuales.
„ beleki.com.mx
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