Page 8 - Modul 1 Nutrisi Makanan

Nutrisi Makanan dan Fungsinya
Semua makhluk hidup di bumi ini membutuhkan makanan sebagai sumber
energi dan kelangsungan hidupnya. Hewan dan tumbuhan bersaing untuk
mendapatkan makanan atau nutrisi yang dibutuhkannya. Dan Allah
melimpahkan berbagai jenis tumbuhan dan hewan sebagai bahan makanan
manusia.
Zat makanan adalah bahan penting berupa nutrisi dalam makanan yang
dikonsumsi sehari-hari. Makanan yang masuk ke dalam tubuh kita, dicerna oleh
sistem pencernaan menjadi lebih kecil hingga dapat diserap tubuh kemudian
diedarkan dan diuraikan menjadi ATP untuk memenuhi kebutuhan energi tubuh
kita. Dengan kata lain makanan menjadi sumber energi bagi makhluk hidup.
Makanan ini mempunyai fungsi sebagai; sumber energi, sebagai bahan penyusun
komponen tubuh, pelindung tubuh terhadap lingkungan yang buruk.
Banyaknya jenis makanan yang tersedia di alam, berdasarkan susunan
kimianya dapat digolongkan menjadi beberapa macam:
A. Jenis-jenis Zat Makanan
1. Karbohidrat

Ketela Nasi Roti

Gambar 1.2 Jenis makanan sumber karbohidrat
Karbohidrat merupakan senyawa kimia dengan rumus dasar
(CH2O)n. Bentuk karbohidrat ada yang sangat besar dan kecil, seperti

amilum tergolong karbohidrat berukuran besar dan tidak dapat diserap

tubuh. Maka amilum (polisakarida) perlu dipecah dan hasil akhirnya
pemecahan berupa glukosa dan fruktosa (monosakarida) yang dapat

diserap tubuh. Berdasarkan gugus gula penyusunnya, karbohidrat
digolongkan menjadi 3 yaitu monosakrida, disakrida dan polisakrida.

Untuk lebih jelasnya perhatikan tabel 1.2 berikut ini!

Karbohidrat dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang banyak. Jenis
makanan yang menjadi sumbernya antara lain; padi-padian (jagung,

beras, gandum), umbi- umbian (singkong, ketela, kentang), tepung dan

sagu.
Fungsi karbohidrat antara lain;

a. Sebagai sumber energi utama. Mudah dibakar menjadi kalori,
tiap 1 gr karbohidrat dihasilkan 4,1 kilokalori dan 1 kalori setara