Page 11 - Modul 1 Nutrisi Makanan

dan diperlukan tubuh dalam jumlah sedikit. Manusia membutuhkan 13

jenis vitamin yang telah diidentifikasi, sebanyak 0,01 – 100 mg per hari.
Vitamin yang biasa kita kenal ada vitamin A,B,C,D,E dan K. Vitamin ini

diklasifikasikan menjadi vitamin yang larut dalam air dan vitamin yang

larut dalam lemak. Vitamin B kompleks (berfungsi sebagai ko-enzim) dan
Vitamin C (membantu metabolisme tubuh dan membuat jaringan ikat)

merupkana vitamin yang larut dalam air. Sedangkan vitamin A

(digabungkan ke dalam pigmen penglihatan mata), vitamin D (membantu
mengarsorbsi kalsium dan pembentukan tulang), vitamin E (sebagai

antioksidan) dan vitamin K (berfungsi dalam penggumpalan darah)

merupakan golongan vitamin yang larut dalam lemak. Untuk
memudahkan memperlajarinya, perhatikan tabel 1.6 berikut ini!

Tabel 1.6 Kebutuhan Vitamin Manusia

No Vitamin Sumber Fungsi Efek Efek kelebihan
defisiensi
Vitamin yang larut dalam lemak
1 Vitamin A Provitamin A Pembentukan Kulit kering Malformasi
(retinol) (beta karoten) pigmen visual, dan berisisik, fetus,
buah dan tulang, gigi, penurunan kehilangan
sayur memelihara resistansi rambut,
terhadap
berwarna epitelial, infeksi, perubahan
kuning dan aktioksidan kebutaan kulit, kerusakan
hijau, susu, permanen tulang dan hati,
hati, kuning tulang nyeri
telur, ikan
2 Vitamin D Susu, kuning Menstimulasi Deformitas Retardasi
telur, ikan pertumbuhan tulang/rikets pertumbuhan,
berlemak tulang dan ia (cacat Kerusakan
mineralisasi, tulang) otak,
meningkatkan pada anak, kardiovaskular,
absorpsi pelunakan ginjal, endapan
kalsium tulang pada kalsium pada
dewasa jaringan lunak
3 Vitamin E Minyak Antioksidan, Lisis sel darah Kelemahan otot,
(tokoferol) sayur, biji- mencegah merah, fatige,
bijian, kerusakan kerusakan sakit kepala,
kacang- membran sel, saraf, mual
kacangan, memblokade
sayuran pemecahan
hijau gelap vitamin A dan
C dalam usus