Page 13 - Modul 1 Nutrisi Makanan

No Vitamin Sumber Fungsi Efek Efek kelebihan
defisiensi
11 Vitamin B12 Daging, telur, Koenzim Anemia, Tidak
ikan, unggas, dalam gangguan dilaporkan
produk susu metabolisme sistem
(selain asam nukleat, saraf
mentega) pematangan
sel-sel darah
merah
12 Boitin Kacang, Koenzim dalam Kulit bersisik Tidak dilaporkan
kuning telur, sintesislemak, (dermatitis),
daging, glikogen, dan nyeri pada
asam amino lidah, depresi,
anemia

13 Vitamin C Buah dan Digunakan Skorbut, Diare,
sayur, dalam sintesis gangguan gangguan
terutama kolagen, imunitas, pencernaan,
jeruk, antioksidan, luka lambat dapat
brokoli, membantu sembuh mengubah hasil
kubis, tomat, dalam beberapa tes
paprika hijau detoksifikasi, diagnostik
memperbaiki
adsorbsi besi

6. Mineral

Gambar 1.5 Jenis makanan Sumber mineral (sayur dan buah)
Merupakan zar anorganik yang penting untuk pertumbuhan dan

pertahanan hidup karena tidak ada zat lain yang dapat menyediakan

fungsi metaboliknya. Orang sehat dapat memperoleh semua vitamin dan
mineral yang dibutuhkan dari pola makan yang seimbang. Dalam sehari,

setidaknya tubuh kita memerlukan 100mg makromineral yang terdiri dari
natrium, klorin, kalium, magnesium, kalsium, belerang, dan fosfor.

Mikromineral (trace element) diperlukan dalam jumlah lebih sedikit,

misalnya besi, krom, kobalt, yodium, dan fluorin. Pelajari lebih detail pada
tabel 1.7.

Tabel. 1.7 Kebutuhan Mineral Manusia