Page 10 - Modul 1 Nutrisi Makanan

f. Pemeliharaan tekanan cairan dalam sekat rongga tubuh
g. Penyediaan sumber energi, dimana 1 gramnya terkandung 4,1 kalori
h. Penetral (detoksifikasi) racun di dalam tubuh
3. Lemak
Lemak merupakan senyawa organik yang tidak dapat larut dalam

air. Berdasarkan komponen penyusunnya, lemak dibedakan menjadi
trigliserida (senyawa paling sederhana), fosfolipid (mengandung fosfat),

lipoprotein (gabungan lemak dan protein), steroid (lebih dikenal dengan

sebutan kolesterol). Lemak dalam tubuh dicerna menghasilkan senyawa
paling sederhana berupa asam lemak, gliserol, dan monogliserida. Untuk

lebih memahami dapat dilihat pada tabel 1.4 berikut ini !
Sumber makanan yang mengandung lemak biasanya berminyak.

Makanan nabati yang banyak mengandung lemak antara lainkacang

tanah, kelapa, wijen, kemiri dan lain sebagainya. Makanan hewani yang
banyak mengandung lemak antara lain; mentega, susu, telur, dan daging.

Fungsi lemak bagi tubuh adalah sebagai berikut:

a. Sumber energi karena 1 gr lemak menghasilkan 9,3 kilo kalori.
b. Pelarut vitamin A,D,E, dan K agar dapat diserap oleh tubuh.
c. Lemak yang terdapat pada lapisan kulit berfungsi sebagai
pelindung dari hawa dingin.
d. Lemak juga sebagai penyusun membran sel dan membran organel
sel.
e. Penyebab lamanya pengosongan lambung sehingga memberi rasa
kenyang lebih lama.
4. Air
Fungsi air antara lain sebagai berikut :

a. Pelarut beberapa jenis bahan makanan dan vitamin
b. Menjaga tekanan osmotik dalam sel
c. Mengangkut makanan ke jaringan tubuh
d. Mengangkut sisa metabolisme ke luar tubuh
e. Medium berbagai reaksi kimia dalam tubuh
f. Menjaga keseimbangan suhu tubuh
5. Vitamin

Strowberi Buah-buahan Salad buah sayur
Gambar 1.4 Jenis makanan sumber vitamin

Vitamin merupakan molekul organik yang beraneka ragam fungsinya