Page 9 - Modul 1 Nutrisi Makanan

4,2 kilojoule.

b. Sebagai bahan penyusun senyawa lain
c. Sebagai bahan baku penyusun komponen sel

d. Karbohidrat dalam bentuk selulosa membantu kelancaran

proses pencernaan
e. Bahan pembentuk senyawa kimia lain, seperti lemak dan protein

f. Pembentuk struktur sel, jaringan dan organ tubuh

g. Karbohidrat beratom 5 C, yaitu ribosa adalah komponen DNA
dan RNA

2. Protein

Ikan Telur Udang Daging
Gambar 1.3 Jenis makanan sumber protein

dan lemak
Protein merupakan polimer yang tersusun dari monomer asam

amino, tidak heran jika hasil akhir pencernaan protein berupa asam
amino. Asam amino ini dikelompokkan menjadi dua yaitu asam amino

esensial dan asam amino nonesensial. Asam amino esensial adalah

asam amino yang tidak dapat dibuat oleh tubuh, cara memperolehnya
dengan asupan makanan yang dikonsumsi. Asam amino esensial adalah

asam amino yang dapat dibuat oleh tubuh dengan bahan baku yang

berasal dari asam amino yang lain. Pelajarilah tabel 1.3 berikut ini!
Protein memiliki peran yang sangat penting bagi tubuh. Kita dapat

menemukan protein dari makanan berupa daging, susu, telur, udang,

ikan, kerang, kepiting, kacang, kedelai, kelapa dan sebagainya. Fungsi
Protein antara lain sebagai berikut :

a. Membentuk enzim sebagai biokatalisator
b. Sintesis zat – zat penting tubuh, seperti hormon, enzim dan antibodi
c. Pertumbuhan, perbaikan dan pemeliharaan jaringan tubuh
d. Pelaksana metabolisme tubuh
e. Penyeimbang asam dan basa cairan tubuh karena berperan sebagai
buffer