Page 52 - E-MODUL PBL-RWA SISWA KLS 8-ANINDA

Aninda Ayu K., dkk E-Modul Guru PBL-RWA

No Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi
4.6.7. Mempresentasikan hasil penyelidikan
tentang perbedaan bahan makanan/
minuman yang mengandung bahan
pengawet alami dan buatan
4.6.8. Membuat poster solusi pencegahan
penyalahgunaan zat pengawet buatan

C. TUJUAN PEMBELAJARAN
1. Siswa dapat menganalisis jenis-jenis zat aditif yang digunakan dalam makanan
berdasarkan fungsinya melalui penyelidikan secara langsung dengan teliti
2. Siswa dapat mengkategorikan jenis-jenis zat aditif berdasarkan ciri-ciri melalui
pengamatan secara langsung dengan tepat
3. Siswa dapat menganalisis perbedaan bahan alami dan bahan kimia buatan yang
dapat digunakan sebagai pengawet pada makanan melalui percobaan tentang
perbedaan zat aditif alami dan buatan secara rinci
4. Siswa dapat menganalisis pengaruh zat pengawet buatan terhadap kesehatan
melalui diskusi kelompok secara aktif dan bahasa yang komunikatif
5. Siswa dapat Mengemukakan gagasan solusi alternatif pengawet buatan melalui
diskusi kelompok secara aktif dan kreatif

D. MATERI
Materi Keterangan
Jenis-jenis zat aditif Pengawet adalah bahan tambahan makanan yang
berdasarkan fungsinya mencegah atau mengharnbat fermentasi, pengasaman atau
peruraian lain terhadap makanan yang disebabkan oleh
mikroorganisme. Bahan pengawet umumnya digunakan
untuk mengawetkan pangan yang mempunyai sifat mudah
rusak.
Pengawet makanan pada umumnya digunakan dengan
tujuan-tujuan sebagai berikut:

a. mengawetkan bahan pangan selama transportasi dari
produsen ke konsumen
b. memperbaiki penampilan makanan agar tidak mudah
hancur
c. mengatasi kekurangan produksi akibat musim
d. menjamin agar kelebihan produksi tidak terbuang
e. memudahkan penanganan dengan berbagai bentuk
kemasan
Jenis-jenis zat aditif Ciri- ciri zat pengawet alami :
pengawet berdasarkan  Membutuhkan proses yang lama
ciri-ciri  Seringkali efek dari pengawetan tidak mampu

bertahan lama

32