Page 68 - E-MODUL PBL-RWA SISWA KLS 8-ANINDA

Aninda Ayu K., dkk E-Modul Guru PBL-RWA

yang umumnya terdapat dalam natrium benzoat atau kalium benzoat yang bersifat lebih
mudah larut. Benzoat sering digunakan untuk mengawetkan berbagai pangan dan
minuman seperti sari buah, minuman ringan, saus tomat, saus sambal, jem dan
jeli,manisan, kecap dan lain-lain.

a. Pengawet buatan yang diizinkan digunakan pada makanan

Tabel 2.2 Pengawet yang diizinkan digunakan dalam pangan
No Nama Zat Jenis Makanan Batas Maksimum
Pengawet Buatan Penggunaan

1 Asam Benzoat Kecap/makanan 600 mg/kg
ringan
Saus Tomat 1 g/kg
2 Asam Propionat, Keju 3 g/kg
kalsium propionat Roti 2 g/kg
3 Asam Sorbat Keju 3 g/kg
4 Belerang Selai, jeli 100 mg/kg
Dioksida Sari buah 350 mg/kg
sirup 70 mg/kg
sosis 450 mg/kg
5 Kalium benzoat Keju, margarin, selai, 1 g/kg
jeli, sirup, saus tomat,
daging dan ikan
6 Kalium Nitrat, Daging 500 mg/kg
Natrium Nitrat Keju 50 mg/kg
7 Kalium Nitrit/ Daging 125 mg/kg

Natrium Nitrit korned 50 mg/kg
8 Kalium propionat keju 3 g/kg
9 Kalium sorbat Keju, margarin 1 g/kg
10 Kalsium Benzoat Saus tomat, sirup, 1 mg/kg
sari buah

b. Pengawet buatan yang dilarang digunakan pada makanan
Tabel 2.3 Pengawet yang dilarang digunakan dalam pangan
No Nama bahan
1 Asam borat dan senyawanya (Boric acid)

2 Asam salisilat dan garamnya (Salicylic acid and its salt)

3 Dietilpirokarbonat (Diethylpyrocarbonate, DEPC)
4 Dulsin (Dulcin)

5 Formalin (Formaldehyde)

6 Kalium bromat (Potassium bromate)

48