Page 58 - food
P. 58
ห ้องสมุดนวัตกรรมและเทคโนโลยีพร ้อมใช ้
เครืองดมที มีส่วนผสมของเยือหุ้มเมลดฟ กข้าวและนาเม่า
ื
็
การนาไปใช้ประโยชน : ผลตเครองดมจากเยอหุ้มเมลดฟ กข้าว และน าเมาทมีคุณคาทางโภชนาการสูง มีปริมาณของสารออกฤทธ ทางชีวภาพสูงสุด
ื
ื
็
ิ
ิ
ื
์
่
ํ
ี
ี
ี
็
ิ
และเป นทยอมรับของผู้บริโภค โดยผลตภณฑตามการประดษฐ์นไม่เกดการตกตะกอนและสามารถเกบรักษาไดนานทอณหภูม ิ
ี
ิ
์
้
ั
ิ
ุ
ื
ั
ิ
์
์
ึ
ิ
ั
ห้อง เป นเวลา 6 เดอน โดยไม่เตมสารไฮโดรคอลอยดหรือสารให้ความคงตว ซ งเป นการพัฒนาผลตภณฑทางการเกษตรเพือให ้
ิ
ิ
่
มีมูลคาเพ มขึ น และนําไปสู่การผลตเชิงพาณิชย์ได ้
็
ี
ข้อมูลนวตกรรม/ที มา : จากรายงานวจย สิทธิบัตร/อนุสิทธิบัตรทกลาวมา พบการนําฟ กข้าว เยือหุ้มเมลดฟ กข้าว และน าเม่า มาแปรรปเป นผลตภณฑ ์
ั
่
ิ
ู
ิ
ั
ั
ํ
่
ี
ั
็
ื
ทหลากหลาย พบวาฟ กข้าวทใช้เป นผลในระยะผลสุก โดยใช้ส่วนของเนอฟ กข้าวและเยือหุ้มเมลดป นรวมกน เพือทาให้ม ี
ี
ื
ี
ั
ิ
ปริมาณเพ มขึ น แตการใช้ส่วนเนอฟ กข้าวอาจทาให้มีรสชาตฝาดรวมท งสัดส่วนของเยือหุ้มเมลดทเป นส่วนทมีสารไลโคป น
ิ
ี
็
ํ
่
ื
ี
์
ั
ั
ิ
ั
้
และเบตาแคโรทนสูงน นมีปริมาณน้อย ดงน นผู้ประดษฐ์และคณะจงวจยเพือพัฒนาผลตภณฑเครืองดมจากเยือหุ้มเมลด
ั
ั
ิ
็
ึ
ิ
่
้
ื
ั
ิ
์
้
ฟ กข้าวผสมกบน าเม่า เพอพัฒนาคุณภาพดานกายภาพโดยเฉพาะดานคาสีของผลตภณฑให้ไดสีออกส้มแดงตามสีธรรมชาต ิ
้
ั
์
ี
ั
ิ
็
ิ
ั
ั
ื
ั
ของเยอหุ้มเมลดฟ กข้าว อกท งเป นการเพ มคุณประโยชน์ให้กบผลตภณฑ เพราะนอกจากจะมีสารพฤกษเคมีท งไลโคป นและ
ั
ี
เบตาแคโรทนในเยอหุ้มเมลดฟ กข้าวแลวยังไดประโยชน์จากสารพฤกษเคมีจากเม่า ท งแอนโทไซยานิน ฟลาโวนอยด ฟ นอล
์
็
้
ื
้
้
ั
ิ
ิ
ํ
้
ึ
์
ลคและวตามินซี เป นตน ซ งเป นการเพ มคุณประโยชน์ให้กบผลตภณฑเพือทาให้มีปริมาณของสารออกฤทธ ทางชีวภาพสูงสุด
ิ
ิ
ิ
ั
ี
และเป น ทยอมรับของผู้บริโภค
ื
ื
ื
ี
็
ื
็
ุ
จดเดน : เครองดมทมีส่วนผสมของเยอหุ้มเมลดฟ กข้าวและน าเม่า มีส่วนประกอบคอ เยือหุ้มเมลดฟ กข้าว น า เม่า สารให้ความหวาน
่
็
ี
ั
ี
่
์
ิ
ั
ิ
กรดชิตริก และน า ผลตภณฑตามการประดษฐ์น ทมีส่วนผสมของเยือหุ้มเมลดฟ กข้าว และน าเม่าทอตราส่วนของน าเม่าตอ
ี
ื
ื
ี
ั
เยอหุ้มเมลดฟ กข้าวคอ 1:1 ให้ความสามารถในการตานอนุมูลอสระดพีพี เอส (DPPH) เทยบกบวตามินซี มีคาเทากบ 183.96
ิ
่
็
ิ
่
้
ั
ี
่
ิ
้
่
ิ
่
ิ
มิลลกรัมวตามินซีตอลตร (mg ascorbic acid/L) คา คะแนนโอแรค (ORAC score) และคาความสามารถในการตาน
ิ
ออกซิเดชันของตวอย่างดวยวธีการแฟรบ (FRAB) มีคาเทากบ 622.46 และ 5,432 มิลลกรัมโทลอกซ์ (Trolox) ตอลตรของ
่
็
่
ิ
ั
่
ั
้
ิ
ื
็
ิ
ี
ั
ํ
ื
่
ื
็
ั
ตวอย่าง ตามลาดบ และ พบวาเครองดมทมีส่วนผสมของเยือหุ้มเมลดฟ กข้าวและน าเม่า ไม่เกดการตกตะกอนเมอเกบท ี
ื
์
อณหภูมิห้อง เป นเวลา 6 เดอน โดยไม่ตองเตมไฮโดรคอลอยดหรือสารให้ความคงตว ั
ิ
้
ุ
ํ
์
ั
ื
ั
ิ
ี
ู
เงอนไขในการใช้งาน : ผลตภณฑเสริมอาหาร ?ควรกนอาหารหลากหลายครบ 5 หม่ในสัดส่วนทเหมาะสม เป นประจา? ?ไม่มีผลในการป องกนหรือ
ิ
รักษาโรค?
กลุมเทคโนโลยี : อาหาร
่
ระดบเทคโนโลยี (TRL) : TRL 7
ั
สถานะการคุมครอง : อนุสิทธิบัตร
้
เลขที สิทธบัตร/คาขอ : 13843
ํ
ิ
ิ
ั
ผู้ประดษฐ์ : ผศ.พัชริน ส่งศรี/ผศ.พลง สุริหาร/รศ.กมล เลศรัตน์/น.ส.ศุกฤชชญา เหมะธลน
ุ
ิ
ิ
ั
้
เจาของผลงาน/ตนสังกด : มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลอสาน
้
ิ
ี
ั
้
เจาของผลงานร่วม : มหาวทยาลยขอนแกน
ิ
ั
่
ิ
่
ั
ิ
ั
ิ
ี
ู
ที อย่ที ตดตอ : งานทรัพย์สินทางป ญญา สถาบันวจยและพัฒนา มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลอสาน 744 ถนนสุรนารายณ์ ตาบลในเมือง
ํ
ั
ั
ํ
อาเภอเมืองนครราชสีมา จงหวดนครราชสีมา 30000
โทรศัพท : 044-233000 ตอ 2545 / 085-6107807
่
์
E-mail : ip.rmuti22@gmail.com
ผู้ประสานงาน : นางสาวอรอมา เป าประจาเมือง
ุ
ํ
49
