Page 60 - food
P. 60
ห ้องสมุดนวัตกรรมและเทคโนโลยีพร ้อมใช ้
ื
เครืองดมนามะพร้าว
่
้
การนาไปใช้ประโยชน : เพอให้ไดผลตภณฑน ามะพร้าวออนจากมะพร้าวน าหอมผสมเนอมะพร้าวออนหรือวนมะพร้าว มีรสชาตของน ามะพร้าว
ื
ั
ิ
ิ
์
์
่
ื
ํ
ุ้
น าหอมทเข้มข้น หวาน มัน กล นหอม มีคุณคาทางโภชนาการสูง ปราศจากวตถุกนเสีย สารแตงกล นรสและ สีสังเคราะห์ บรรจ ุ
ี
่
ั
ั
ิ
ิ
่
ี
ในภาชนะบรรจทป ดสนิท และสามารถเกบรักษาไดนานข นทอณหภูมิห้อง
ึ
ี
ุ
ุ
็
้
่
ข้อมูลนวตกรรม/ที มา : น ามะพร้าวทาจากน ามะพร้าวออนหรือน ามะพร้าวแก หรือท งสองอย่างผสมกน แตน ามะพร้าวออนมักจะทามาจากมะพร้าว
ั
ั
ํ
่
่
ั
่
ํ
ื
ึ
น าหอม ซ งมีกล นหอมเฉพาะตว รสหวาน อาจผสมเนอมะพร้าวออนหรือวนมะพร้าว ซ งวนมะพร้าวไดจากการหมักน า
ุ้
ึ
้
่
ั
ุ้
ิ
่
้
ํ
ี
มะพร้าวแกดวยเชือแบคทเรียอะชีโตแบคเตอร์ไซลนัม (Acetobacter xylinum) น ามะพร้าวทมีจาหน่ายโดยท วไปส่วนใหญ่ใช ้
ิ
ั
ี
้
ุ
ิ
กรรมวธีการผลตแบบพาสเจอร์ไรซ์ (Pasteurization) บรรจในถวยหรือขวดพลาสตก เกบรักษาทอณหภูมิ 2-6 องศาเซลเชียส
ิ
ี
็
ิ
ุ
่
ิ
ิ
้
ั
่
์
ิ
จากการสํารวจตลาดพบวาผลตภณฑ น ามะพร้าวมีสูตรการผลตหลากหลาย ไดเตมน ามะนาวเพือปรับกวามเป นกรดดางให้
่
็
เป น 4-4.5 เพอยืดอายการเกบรักษาให้นานขึ นแลวพบวา มีปริมาณของเแข็งทละลายน าไดท งหมดเป น 8.2- 15.2 บริกซ ์
้
ี
ุ
ื
ั
้
ื
้
ั
ุ
็
ี
้
ุ
สามารถเกบรักษาทอณหภูมิห้องไดนาน 14 วน และเกบรักษาทอณหภูมิ 15 องศาเซลเซียสไดนาน 2 เดอน และเกบรักษาท ี
ี
็
็
้
อณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสไดนาน 4 เดอน
ุ
ื
ุ
้
่
จดเดน : น ามะพร้าวออนในภาชนะบรรจทป ดสนิท ประกอบดวย เนอมะพร้าวหรือวนมะพร้าวอย่างใดอย่างหนึ งหรือรวมกน น า
ุ
ื
ุ้
่
ี
ั
่
้
มะพร้าวออนจากมะพร้าวน าหอม น าตาลทรายขาวหรือน าตาลกรวดอย่างใดอย่างหนึ งหรือรวมกน และน ามะนาว ตม บรรจ ุ
ั
ุ
ี
้
ึ
ี
ในภาชนะบรรจทป ดสนิท และฆ่าเชือ สามารถเกบรักษาทคุณหภูมิห้องไดนานข น
็
ี
ั
ิ
ั
์
ํ
เงอนไขในการใช้งาน : ผลตภณฑเสริมอาหาร ?ควรกนอาหารหลากหลายครบ 5 หม่ในสัดส่วนทเหมาะสม เป นประจา? ?ไม่มีผลในการป องกนหรือ
ื
ิ
ู
รักษาโรค?
กลุมเทคโนโลยี : อาหาร
่
ั
ระดบเทคโนโลยี (TRL) : TRL 7
้
สถานะการคุมครอง : อนุสิทธิบัตร
ํ
เลขที สิทธบัตร/คาขอ : 10770
ิ
ผู้ประดษฐ์ : ดร.พรประภา ชนถนอม
ุ
ิ
เจาของผลงาน/ตนสังกด : มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลอสาน
ี
้
ิ
ั
้
ั
้
เจาของผลงานร่วม : -
ิ
่
ํ
ิ
ั
ิ
ี
ั
ที อย่ที ตดตอ : งานทรัพย์สินทางป ญญา สถาบันวจยและพัฒนา มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลอสาน 744 ถนนสุรนารายณ์ ตาบลในเมือง
ู
ั
ั
ํ
อาเภอเมืองนครราชสีมา จงหวดนครราชสีมา 30000
โทรศัพท : 044-233000 ตอ 2545 / 085-6107807
่
์
E-mail : ip.rmuti22@gmail.com
ุ
ผู้ประสานงาน : นางสาวอรอมา เป าประจาเมือง
ํ
51
