Page 18 - المجلة العالمية 1..

‫تركيا(‪:(Turkey‬‬

‫يعد الشعب التركي شعب متحمس للطعام وبالفعل‪ ،‬فإن المطبخ التركي مشهور عالميًا‬
‫بتنوعه ونكهته‪ ،‬و كان يؤثر على كل شىء من جميع أركان ‪ ،‬وكل منطقة تتميز اليوم‬

‫بتخصصاتها الخاصة‪ ،‬ولكن عمو ًما الطعام الأكثر غنى وأكثر ثراء في المناطق‬
‫الجنوبية والشرقية التي تسافر إليها‪ ،‬بينما في الغرب‪ ،‬زيت الزيتون‬
‫والمأكولات البحرية وأطباق الخضار أكثر انتشا ًرا‪.‬‬

‫المطبخ التركي يتصف المطبخ التركي بتاريخ طويل حيث تأثر عبر الزمن بالمطبخ‬
‫الكردي والفارسي والهندي والعربي والأرمني‪.‬‬

‫وكان ذلك التأثر نتيجة طبيعية لنشأة الامبراطورة العثمانية وسيطرتها على بلاد‬
‫كثيرة في منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط‪.‬‬

‫اشهر المقبلات التركية‪:‬‬
‫آجيل ايزميه ( صلصة سالسا على الطريقة التركية)‪ ,‬هايداري‪ ,‬فافا‪ ,‬بايلاكي‪,‬‬
‫جاجيكي‪ ,‬شاكوشا‪ ,‬يوغورتولو كزارتما ( خضار مقلية مع اللبن)‪ ,‬الفليفلة الحمراء‬

‫المحشية‪ ,‬موجفير‪ ,‬بياز (سلطة الفاصولياء)‪.‬‬

‫الفطور التركي‪:‬‬

‫المقادير‪:‬‬
‫‪ ‬بيض مقلي‬
‫‪ ‬مربى _ عسل‬
‫‪ ‬زيتون _ حلاوة‬
‫‪ ‬حليب _ زعتر‬

‫‪ ‬التوابل‬
‫‪ ‬حبوب السمسم التركي‬

‫‪ ‬الفلفل الأفرانجي‬
‫‪ ‬الشاي التركي‬

‫‪ ‬رقائق الفلفل الأحمر الحار‬
‫‪ ‬السماق‬