Page 39 - mein ZauberTopf 05/2017
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GARTENLIEBLINGE
Gurken &
Tomaten
Nun ist endlich wieder Zeit für saftige grüne Gurken
und bunte aromatische Tomaten aus hiesigem Anbau.
Beide sorgen im Sommer für herrlichen Geschmack
auf den Tellern. Wir haben hier ein paar traditionelle
und ein paar erfrischend andere Rezeptideen für euch!
Ob gefüllte Tomaten, erfrischende
Gurkenlimonade oder
klassisch eingelegte Gurken – Steckbrief
da ist für jeden etwas dabei!
Frisch vom Markt sind die zwei auch pur ein
Genuss. Hier lest ihr ein paar interessante Fakten:
SAISON Obwohl ganzjährig auf kühlen Räumen oder ggf. im
dem Markt verfügbar, sind ein Gemüsefach des Kühlschranks
heimische Varianten der belieb aufbewahrt werden.
ten Gemüsesorten vor allem in WERTVOLLE INHALTSSTOFFE
den Sommermonaten erhältlich. Beide Gemüse bestechen durch
Die Tomatensaison erstreckt einen hohen Wassergehalt und
sich von Juni bis August, die sind besonders kalorienarm. Gur
von Gurken zieht sich bis in den ken sollten möglichst mit Schale
Fotos: Shutterstock /maridol777 (1), katyalitvin (1), katyalitvin (1); Ira Leoni (1); Frauke Antholz (1)
September hinein. verzehrt werden, da sich dort die
LAGERUNG Weder Gurken meisten wichtigen Inhaltsstoffe
noch Tomaten sind Freunde befinden. Tomaten besitzen viel
von zu niedrigen Temperaturen. Lycopin, eine VitaminA Vorstufe,
Tomaten sollten deshalb bei die für die rote Farbe des Gemü
Zimmertemperatur, Gurken in ses verantwortlich ist.
TOMATENSOSSE
Aromatischer Begleiter
120 g halbierte Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen und 50 g natives
Olivenöl extra in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.
Danach 7 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma] | Stufe 1
dünsten. 800 g Tomaten in Stücken, 1 TL Zucker, 1/2 TL Salz und
Blättchen von 5 Stielen Basilikum zugeben, 15 Sek. | Stufe 5
pürieren. Anschließend 30 Min. | 100 °C | Stufe 2 kochen, dabei
den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Deckel des Ω stellen.
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