Page 44 - mein ZauberTopf 06/2017
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PUFFER
Karotten-Kartoffel-Rösti
mit Birnenkompott
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ZUTATEN FÜR 4 Personen std : min
« « 500 g Birnen
« « 200g Wasser
« « 50 g Zucker
« « 2 TL Vanillezucker
« « 2 Nelken
« « 1/2 TL Zimt
« « 2 EL Zitronensaft
« « 400 g Karotten, in Stücken
« « 400 g Kartoffeln, in Stücken
« « 1 Zwiebel, halbiert
« « 30 g Mehl Type 405
« « 2 Eier
« « 1 Prise Muskat
« « 2 Prisen Salz
« « 1 Prise frisch gemahlener
schwarzer Pfeffer
« « Pflanzenöl zum Ausbacken
Für das Kompott die Birnen schälen,
1|entkernen und vierteln. Wasser, Zucker,
Vanillezucker, Nelken, Zimt und Zitronensaft in
den Ω geben und den Sud 4 Min. | 100 °C |
Stufe 1 erhitzen und kurz aufkochen lassen.
Die Birnen hinzugeben und 8 Min. | ∆ | 90 °C |
Stufe 1 köcheln.
Für die Puffer Karotten, Kartoffeln und
2| Zwiebel in den sauberen Ω geben und
6 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mehl, Eier, Muskat,
Salz sowie Pfeffer zugeben und alles 10 Sek. |
Stufe 3 vermengen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen
3|und nacheinander die Rösti goldbraun im
heißen Fett ausbacken. Die noch heißen Puffer
zusammen mit dem leicht abgekühlten Birnen-
kompott servieren.
PRO PORTION: 384 KCAL | 8 G E | 8 G F | 72 G KH
Die Rösti schmecken auch mit
einem Birnen-Apfel-Kompott.
Dafür im Rezept einfach 250 g
der Birnen durch geschälte,
entkernte Äpfel ersetzen –
eine tolle Kombi!
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