Page 57 - mein ZauberTopf 06/2017

KÜRBIS

Kürbis-Kokos-Suppe Kürbis-Käsekuchen Kürbispüree (alle Zutaten sollten unbedingt kalt
mit Kürbiskernen mit Mandel-Karamell sein) in den Ω geben und alles 3 Min. | Stufe 4
00 35 02 30 mithilfe des π vermengen.
ZUTATEN FÜR 4 Personen ZUTATEN FÜR 12 Stücke
std : min std : min
Masse auf den erkalteten Boden geben
FÜR DIE SUPPE FÜR DEN KÄSEKUCHEN zzgl. 4| und in der Form leicht glatt rütteln. Die
« « Blättchen von ½ Bund Koriander « « 150 g Vollkornbutterkekse, 7 Std. Form auf ein Backblech stellen, dieses in den
« « 750 g Hokkaido-Kürbis, in Stücken halbiert Ruhezeit Ofen schieben und dann mit kochendem Wasser
« « 30 g natives Olivenöl extra « « 70 g Butter, in Stücken füllen. Den Kuchen im Wasserbad 60–65 Min.
« « 1 EL Currypulver (oder 1 TL Currypaste) « « 240 g Zucker backen. Die Ränder sollten dann fest, der Kuchen
« « 400 g Wasser « « 2 EL Zimtpulver in der Mitte aber noch weich sein. Den Ofen aus-
« « 1 TL Gemüse-Gewürzpaste « « 2 TL frisch geriebener Ingwer schalten und den Käsekuchen 1 Std. im geschlos-
« « 25 g Ingwer, geschält « « 2 TL frisch geriebene Muskatnuss senen Ofen stehen lassen. Dann den Kuchen
« « 100 g Orangensaft « « 450 g Hokkaido-Kürbis, in Stücken vorsichtig aus dem Wasserbad nehmen und auf
« « 1 TL Salz « « 50 g Wasser einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.
« « 1 Prise frisch gemahlener schwarzer « « 800 g Frischkäse Anschließend für mind. 6 Std. oder über Nacht
Pfeffer « « 3 große Eier im Kühlschrank fest werden lassen.
« « 400 g Kokosmilch « « 50 g Sahne
« « 1 EL Kürbiskernöl « « Mark von 1 Vanilleschote In der Zwischenzeit die Rauchmandeln
FÜR DAS TOPPING « « 1000 g kochendes Wasser 5| in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 6
« « 20 g Kürbiskerne FÜR DAS RAUCHMANDEL-KARAMELL hacken. Den Zucker mit Wasser in einer Pfanne
« « 1 EL natives Olivenöl extra « « 100 g Rauchmandeln karamellisieren lassen, bis dieser schön braun ist.
« « ½ TL Currypulver « « 140 g Zucker Dann die gehackten Rauchmandeln hinzugeben
« « ½ TL Knoblauchpulver « « 3 EL Wasser und verrühren. Die Masse auf ein Backblech
« « ½ TL Cayennepfeffer geben und kalt stellen.
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze
Koriander in den Ω geben, 3 Sek. | 1| vorheizen. Die Kekse in den Ω geben, Zum Servieren das Karamell in grobe
1| Stufe 8 hacken und umfüllen. Kürbis in 15 Sek. | Stufe 6 mithilfe des π zerkleinern 6| Stücke brechen und auf dem Kuchen ver-
den Ω geben, 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit (Bild 1) und umfüllen. Butter in den Ω geben teilen. Nach Wunsch mit Schlagsahne servieren.
dem π nach unten schieben. Öl zugeben und und 2 Min. | 60 °C | Stufe 2 schmelzen. Die Keks-
5 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma] | Stufe 1 brösel, 40 g Zucker, 1 EL Zimt, 1 TL geriebener PRO STÜCK: 457 KCAL | 12 G E | 26 G F | 45 G KH
andünsten. Curry zugeben und weitere 2 Min. | Ingwer und 1 TL geriebene Muskatnuss zugeben,
120 °C [TM31 bitte Varoma] | Stufe 1 dünsten. 20 Sek. | Stufe 4 vermischen. Die Masse in eine TIPP | Anstelle der Rauchmandeln könnt ihr
Wasser, Gewürzpaste und Ingwer zufügen und mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 23 cm) auch geröstete Erdnüsse verwenden.
15 Min. | 100 °C | Stufe 1 kochen. geben und am Boden andrücken. 8 Min. backen
und anschließend abkühlen lassen. Ω spülen.
Kürbiskerne, Öl und Gewürze in einer
2| Schüssel mischen, auf ein mit Backpapier Kürbis (Bild 2) in den Ω geben, 6 Sek. |
belegtes Blech geben. Kerne 10 Min. auf der Grill- 2| Stufe 5 zerkleinern und mit dem π nach
stufe bei 200 °C rösten, nach 5 Min. wenden. unten schieben. 50 g Wasser dazugeben und den
Kürbis 20 Min. | 100 °C | Stufe 1 garen. Dann 1
Saft, Salz und Pfeffer zur Suppe geben, den weich gekochten Kürbis 30 Sek. | Stufe 8
3| 1 Min. | Stufe 6–9 ansteigend pürieren. pürieren und das Püree im Kühlschrank vollstän-
350 g Kokosmilch zugeben, 3 Min. | 90 °C | dig abkühlen lassen.
Fotos: Anna Gieseler (4) milch, Koriander und Kürbiskernöl in Schüsseln 3| hitze vorheizen. Frischkäse, 200 g Zucker, 2
Stufe 3 unterrühren. Suppe mit übriger Kokos-
Backofen erneut auf 175 °C Ober-/Unter-
anrichten. Dazu die gerösteten Kerne reichen.
Eier, Sahne, Vanillemark, 1 EL Zimt, 1 TL geriebe-
nen Ingwer und 1 TL geriebene Muskat nuss zum
PRO PORTION: 218 KCAL | 4 G E | 16 G F | 17 G KH

6 2017 MEIN ZAUBERTOPF 57