Page 93 - mein ZauberTopf 06/2017

KNÖDEL & KLÖSSE

« « frisch gemahlener schwarzer Pfeffer « « 4 Eigelb
« « 750 g Fleischbrühe « « 1 Prise Salz
« « 800 g Kartoffeln, in Stücken « « Mark von 1 Vanilleschote
« « 100 g trockener Weißwein « « 9 Marillen
« « 250 g Sahne « « 500 g Wasser
« « 2 TL Zitronensaft
« « 45 g Mehl Type 405 Die altbackenen Brötchen in den Ω
« « 20 g Butter 1| geben, 12 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Das
« « 80 g Kapern, abgetropft entstandene Paniermehl in eine Schüssel füllen. Mohnknödel mit
Walnusskerne in den Ω geben und 10 Sek. | Pflaumenkompott
Das Brötchen in den Ω geben und 12 Sek. | Stufe 8 mahlen. Zum Paniermehl geben und 00 55
1| Stufe 6 zu Paniermehl verarbeiten. Umfüllen. mit 30 g Zucker mischen. Ω spülen. ZUTATEN FÜR 4 Personen
std : min
Zwiebel im Ω 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Für die Knödel Quark, Butter, Mehl, Ei « « 600 g Milch
2| Paniermehl, Hackfleisch, das Ei, 1 TL Salz 2| und 10 g Zucker in den Ω geben und « « 60 g Butter, in Stücken,
sowie 4 Prisen Pfeffer zugeben und 1 Min. | ∆ | 3 Min. | ∂ zu einem Teig verkneten. Etwa zzgl. etwas mehr zum Fetten
Stufe 4 vermischen. Mit feuchten Händen Klöße 20 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. « « 100 g Zucker
formen, in den Einlegeboden geben und diesen « « 250 g Hartweizengrieß
in den Varoma-Behälter setzen. Ω spülen. Währenddessen für die Vanillesoße Milch, « « 2 Eier
3| Eigelbe, Salz, 50 g Zucker, ausgekratztes « « 30 g Rotwein
Brühe in den Ω geben, Gareinsatz einhän- Vanillemark und -schote in den Ω geben und « « 580 g Wasser
3| gen und Kartoffeln hineingeben. Varoma 7 Min. | 80 °C | ∆ | Stufe 2 erhitzen. Umfüllen, « « 1 TL Zitronensaft
aufsetzen und 28 Min. | Varoma | Stufe 1 garen. Vanille schote entfernen und Ω spülen. « « 1 TL Stärke
Anschließend Klopse und Kartoffeln warm halten « « 1 Msp. Zimtpulver
und die Garflüssigkeit auffangen. Die Marillen waschen, trocknen und hal- « « 400 g Pflaumen, geviertelt
4| bieren. Den Kern entfernen. Den Teig in und entsteint
400 g Garflüssigkeit in den Ω einwiegen. 9 gleich große Teile teilen. ½ TL Zucker in die « « 2 EL Mohn
4| Weißwein, Sahne, Zitronensaft, Mehl, Mitte einer Marillenhälfte füllen. Mit der zweiten
Butter, 1 TL Salz und 3 Prisen Pfeffer zugeben Hälfte verschließen und mit Teig umschließen Milch, Butter und 50 g Zucker in den Ω
und 7 Min. | 100 °C | Stufe 3 kochen. Kapern und eine Kugel formen. Mit den übrigen Marillen 1| geben, 5 Min. 30 Sek. | 100 °C | Stufe 2
zugeben und 15 Sek. | ∆ | Stufe 1 untermi- ebenso verfahren. erhitzen. Dann 4 Min. | 90 °C | ∆ | Stufe 2 ein-
schen. Die Klopse zusammen mit der Soße und stellen und 200 g Grieß über die Deckel öffnung
den Kartoffeln servieren. Varoma und Einlegeboden fetten und die einrieseln lassen. Eier und übrigen Grieß zuge-
5| Knödel gleichmäßig auf beiden vertei- ben, 1 Min. | ∂ verkneten. Teig umfüllen, ruhen
PRO PORTION: 839 KCAL | 37 G E | 51 G F | 55 G KH len. 500 g Wasser in den Ω füllen. Den Varoma lassen. Den Ω spülen.
aufsetzen und verschließen. 25 Min. | Varoma |
Stufe 1 garen. Für das Kompott Rotwein, 80 g Wasser,
2| 50 g Zucker, Zitronensaft, Stärke und Zimt-
Die noch heißen Knödel in der Paniermehl- pulver in den Ω geben, 5 Sek. | Stufe 5
6| Nuss-Mischung wälzen, auf Tellern mit der vermischen. 3 Min. | 100 °C | Stufe 2 erhitzen.
Vanillesoße anrichten und servieren. Pflaumen zugeben und 8 Min. | 100 °C | ∆ |
Stufe 1 aufkochen. Umfüllen und Ω spülen.
PRO STÜCK: 543 KCAL | 18 G E | 26 G F | 60 G KH
Varoma und Einlegeboden fetten. Mit zwei
Marillenknödel 3| Esslöffeln den Teig zu Nocken oder mit
mit Vanillesoße feuchten Händen zu Klößen formen. Auf Varoma
01 00 und Einlegeboden verteilen. 500 g Wasser in den
ZUTATEN FÜR 9 Stück std : min SÜSSE PANADE Ω füllen. Varoma aufsetzen, verschließen und
Eis, Dessert & Obstsalat 20 Min. | Varoma | Stufe 2 garen. Klöße heiß in
« « 2 altbackene Brötchen, in Stücken 2 altbackene Brötchen in Stücken in den Ω Mohn wälzen, mit Pflaumenkompott servieren.
« « 80 g Walnusskerne geben und 12 Sek. | Stufe 2 fein mahlen
« « 90 g Zucker + 4 ½ TL zum Füllen und umfüllen. 80 g Nusskerne nach Wahl PRO PORTION: 649 KCAL | 17 G E | 23 G F | 96 G KH
« « 500 g Magerquark in den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 8
« « 150 g weiche Butter, in Stücken, mahlen. Die Brösel und das Nussmehl in
zzgl. etwas mehr zum Fetten einer Schüssel mit 30 g Zucker vermischen.
« « 300 g Mehl Type 405 Dann beispielsweise Desserts wie Eis oder
« « 1 Ei Pudding damit bestreuen.
« « 300 g Milch

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