Page 96 - mein ZauberTopf 06/2017

LOW CARB

Grünes
Porreesüppchen
00 30
ZUTATEN FÜR 4 Personen
std : min
« « Zwiebel, halbiert
« « 2 Stangen Porree, davon das Weiße
und Hellgrüne, in Stücken
« « 45 g Butter, in Stücken
« « 1000 g Wasser
« « 2 TL Gemüse-Gewürzpaste
« « 200 g Weißwein
« « 1 ½ EL Mehl Type 405
« « 1 TL Salz
« « ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
« « 6 Prisen frisch geriebene Muskatnuss
« « 200 g Sahne
Die Zwiebel in den Ω geben und 5 Sek. |
1| Stufe 5 zerkleinern. 1 Stück Porree in feine
Ringe schneiden und zur Seite legen. Übrigen
Porree zu der Zwiebel in den Ω geben und
10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Mit dem π nach
unten schieben und Vorgang ggf. wiederholen.

Butter zufügen und 3 Min. | 120 °C
2|[TM31 bitte Varoma] | Stufe 2 düns-
ten. Wasser, Gewürzpaste, Weißwein und Mehl
hinzufügen, 10 Sek. | Stufe 5 vermischen und
15 Min. | 100 °C | Stufe 2 garen. Salz, Pfeffer,
2 Prisen Muskatnuss und 150 g Sahne zugeben
und 1 Min. | Stufe 5–9 schrittweise ansteigend
pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb streichen.

Auf 4 Teller verteilen, mit übriger Sahne,
3| restlicher Muskatnuss sowie den Porree-
ringen garnieren und sofort servieren.

PRO PORTION: 302 KCAL | 3 G E | 25 G F | 8 G KH

TIPP | Käsefans können noch 40 g Pecorino
als ersten Schritt 15 Sek. | Stufe 10 zerkleinern
und nach dem Pürieren 1 Min. | Stufe 2 unter
die Suppe mischen.

Wie gut das

schmeckt!
Fotos: Shutterstock.com/Eskymaks (1)

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