Page 192 - sc 21001
P. 192
184
ื
เรองที สารและคุณสมบัติของสาร
สาระสาคัญ
ํ
ิ
ื
่
ุ
่
ุ
ความหมายของสาร คณสมบัตของสารประเภทตาง ๆ ได้แก สารอาหาร สารปรงแตง สารปนเปอน
่
ื
ี
สารเจอปน สารพิษ สารสังเคราะห์ คณสมบัตและประโยชน์ของสาร ผลิตภัณฑ์ในชวิตประจําวัน
ุ
ิ
ี
ี
ิ
ิ
ี
่
การเลือกใช้สารอย่างปลอดภัยในชวิต และผลกระทบทเกดจากการใช้สารตอชวิตและส งแวดล้อม
ความหมายของสารและผลิตภัณฑ ์
ิ
ี
่
ิ
ื
ี
สาร หมายถึง ส งทมีตัวตน มีมวลหรอนํ าหนัก ต้องการทอยู่และสามารถสัมผัสได้ เชน ดน
ุ
ิ
ี
่
็
ิ
ิ
่
ิ
ุ
หน อากาศ พืช และสัตว์ ทกส งทกอย่างทอยูรอบ ๆ ตัวเรา จัดเปนสารทั งส น สารแตละชนดมีสมบัต ิ
่
แตกตางกัน แตสามารถเปลี ยนแปลงสถานะได้
่
่
ิ
ี
่
การทสารมีสมบัตแตกตางกัน และมีความสามารถในการเปลี ยนแปลงสถานะได้แตกตางกันน
ี
ิ
ิ
ถือว่าเปนลักษณะเฉพาะของสารแตละชนด ดังนั นจงมีการใช้เกณฑ์การพิจารณาและอธบายสมบัตของ
็
่
ิ
ึ
สารมาจัดจําแนกสาร และมีการทดสอบสมบัตของสารเพื อพิสจน์ว่าสารนั นเปนสารชนดใด เพราะหาก
็
ิ
ิ
ู
ิ
ั
ี
่
็
่
ื
อาศัยแตการสังเกตหรอมองเหนเพียงอย่างเดยวในบางคร งก็ไม่สามารถจะตัดสนได้แนนอน
ิ
ผลิตภัณฑ (Product) หมายถึง ส งทเสนอขายให้กับตลาด สามารถตอบสนองความต้องการ
ี
์
ื
ี
้
ของลูกค้ากลุ่มเปาหมายได้ ผลิตภัณฑ์ทเสนอขายอาจจะสัมผัสได้หรอสัมผัสไม่ได้ ทั งน รวมถึง สนค้า
ี
ิ
บรการ สถานท องค์กร บคคล หรอความคด
ื
ี
ิ
ุ
ิ
้
รูปภาพ ผลิตภัณฑที ใชในชวิตประจําวัน
ี
์
. สารอาหาร (nutrients) หรอโภชนาสาร
ื
มีผู้ให้ความหมายไว้ดังน ี วีนัส และ ถนอมขวัญ (2541) อธบายว่า สารอาหาร หมายถึง
ิ
่
่
ี
สารประกอบเคมี หรอแรธาตทมีอยูในอาหารชนดตางๆ ทรางกายต้องการ สรพันธ์ (2542) อธบายว่า
ิ
ิ
ุ
่
ิ
ุ
ี
่
ื
ิ
่
็
ี
่
สารอาหาร หมายถึง สวนประกอบทเปนสารเคมีทมีอยูในอาหาร เมื อบรโภคเข้าไปแล้วรางกายสามารถ
่
ี
ิ
ิ
็
่
์
ี
ี
นําไปใช้ประโยชน์ได้ โดยคารโบไฮเดรต ไขมัน โปรตน เปนสารอาหารทรางกายต้องการปรมาณมาก
และเปนสารอาหารทให้พลังงานแกรางกาย เรยก “macronutrients ” สวนวิตามิน และเกลือแรเปน
่
ี
็
่
ี
่
็
่
ี
สารอาหารทรางกายต้องการน้อย และไม่ให้พลังงาน เรยก “micronutrients” เสาวนย์ (2544) อธบายว่า
ี
่
ิ
ี
ิ
ื
่
สารอาหาร หมายถึง สารเคมีทมีอยูในอาหาร มี 6 ชนด คอ
ี
