Page 197 - sc 21001
P. 197
189
ี
ื
ี
สารพิษจากเช อรา ทเรยกว่า Alflatoxin มักจะพบในพืชตะกูลถั ว โดยเฉพาะถั วลิสงและผลิตภัณฑ์จาก
็
ุ
่
ถั วลิสง ได้แก ถั วกระจก ขนมต๊บตั บ นํ ามัน ถั วลิสง เปนต้น
ิ
ี
่
ู
3. พิษทเกดจากสารเคมี ซงปะปนมากับอาหาร ได้แก สารหน และโซเดยม
ึ
ี
ี
ึ
ื
่
ื
ั
ฟลูออไรด์ ทมีอยู่ในยาฆ่าแมลง หรอยาฆ่าวัชพืชตาง ๆ สําหรบยาฆ่าแมลงซงใช้มากเกนไปหรอเก็บ
ิ
พืชผลเรวกว่ากําหนดเมื อกนผักผลไม้เข้าไปจะทําให้รางกายสะสมพิษ และเปนสาเหตทําให้เกด
ิ
่
ิ
ุ
็
็
ั
็
่
ุ
มะเรงได้ สําหรบพิษจากสารปลอมปนและสารปรงแตงอาหารได้กล่าวแล้ว
่
รูปภาพ ตัวอยางอาหารที กอใหเกิดสารพิษสะสมในรางกาย
่
้
่
้
ั
้
ตารางแสดงตัวอยางสารพิษที ปนมากับอาหารและอาการของผูที ไดรบสารพิษ
่
ชนิดของโลหะ อาการ
่
ื
ิ
ตะกั ว ( Lead) - ระยะแรกรางกายอ่อนเพลีย เบออาหาร ปวดศีรษะ โลหตจาง
ุ
็
- ระยะทสอง เปนอัมพาตตามแขนขา สมองไม่ปกติ ชักกระตก
ี
เพ้อคลั ง หมดสต ิ
ิ
ิ
่
ื
แคดเมียม ( Cadmium ) - ท้องเดน ไอหอบ เหนอยงาย โลหตจาง กระดูกผุ ตับพิการ ไตพิการ
ปรอท ( Mercury ) - ปวดศีรษะ วิงเวียนศีรษะ มือสั น นอนไม่หลับ มีอาการทางประสาท
ิ
ระบบทางเดนอาหารและการทํางานของไตผิดปกต ิ
โครเมียม ( Chromium ) - เวียนศีรษะ เกิดแผลทจมูก ปอด ทางเดินอาหาร เบออาหาร
ี
ื
่
คลื นไส้ อาเจยน หมดสต มีอันตรายตอตับ และไต อาจเสยชวิตได้
ี
ี
ิ
ี
ั
ื
็
เนองจากปสสาวะเปนพิษ
ู
สารหน ( Arsenic ) - มีอาการทางผิวหนัง ตาอักเสบ เส้นประสาทอักเสบ ปวดศีรษะ
วิงเวียน มีอาการทางสมอง ตับและไตพิการ
ุ
พลวง ( Antimony ) - อาเจยนบอย ๆ ถ่ายอุจจาระเปนนํ า มีพิษตอตับอย่างรนแรง
็
่
่
ี
เซเรเนยม ( Selemium) - มีอาการปวดศีรษะบรเวณหน้าผาก ตกใจงาย ล นเปนฝา
ี
ิ
่
้
็
ิ
ผิวหนังอักเสบ อ่อนเพลีย ตับถูกทําลาย
