Page 102 - Libro recetas Javi

Suflé de Chocolate RINDE 2 PORCIONES

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 Engrasa dos moldes de 170 g con mantequilla. Espolvorea
10 minutos azúcar en los moldes y sacúdelos para extender el azúcar.
TIEMPO DE COCCIÓN: Elimina al final el exceso de azúcar.
13 minutos 2 Derrite el chocolate y la mantequilla juntos en el
microondas en intervalos de 30 segundos hasta que el
chocolate esté totalmente derretido, lo que tardará de 30
Mantequilla, para engrasar segundos a 1 minuto.
Azúcar, para recubrimiento 3 Bata las yemas de huevo y el extracto de vainilla
85 g de chocolate agridulce, picado vigorosamente en el chocolate derretido para que queden
28 g de mantequilla sin sal bien mezclados. Agrega harina hasta que no queden
2 huevos, yemas separadas de las grumos y deje enfriar.
claras 4 Bata las claras de huevo en un tazón grande con una
3 ml de extracto puro de vainilla batidora eléctrica a velocidad media hasta que queden
18 g de harina todo uso como nubes.
36 g de azúcar 5 Agrega el azúcar, poco a poco, y continúa batiendo a
Azúcar en glas, para espolvorear velocidad media e incrementa la velocidad hasta que la
mezcla quede rígida. Deja de lado.
6 Selecciona Preheat, en la freidora de aire Cosori ajusta la
temperatura a 165°C y presiona Inicio/Pausa.
7 Revuelve alrededor de ½ taza de claras en la mezcla de
chocolate para aclararlo. Luego, agrega la mezcla de
chocolate a las claras restantes, batiendo suavemente, pero
con consistencia.
8 Coloca la masa en los moldes y colócala en la freidora de
aire precalentada.
9 Hornea los suflés a 165°C durante 13 minutos.
10 Espolvorea los suflés con azúcar en polvo y sirve de
inmediato.
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