Page 14 - meorot_hakashrut_6
P. 14
המשך מצות מכונה -בירור מציאות....
בהיות המכונות של היום מחומר חלק שאינו סופח לעיבוד הבצק ,21שורת גלילי רידוד לעריכת ודיקוק לאפייה במכונה מלווים אותנו עד המכונות בנות
אליו בצק או פירורים ,וכוללות את מירב ומיטב הבצק והבצק נע מאחד לשני על גבי מסועים ,גלילי ימינו .כאשר ידוע כיום כי היתר מצות מכונה תלוי
האמצעים למניעת הצטברות פירורים .31גם פיתרון ניקור ,22וחיתוך ,23מסוע עד הכניסה לתנור ,24מסוע ברמת המכונות וההשגחה עליהם (לבושי מרדכי
המכונות של 20השנים האחרונות ,אשר חלקיהם שרשרת התנור ,25משטח שיפוע היציאה מהתנור, או"ח סי' פ"ד .ודבר אברהם ח"ג סי' כ"ז) .וכדכתב
מתפרקים כל ח"י לשטיפה ובדיקה ,הינו משמעותי מסוע הבדיקה אחר היציאה מהתנור ,26מסועי החפץ חיים (תולדות החפץ חיים חלק ג' עמוד
ביותר .וכן היות כל המכונות היום נתונים תחת הקירור והייבוש ,מסועי האריזה[ .ובנוסף מכונת תתקכ"ט במכתב) רבים מן הגדולים אין דעתם
השגחה ופיקוח ,מונעת את האפשרות של התפתחות נוחה בזה כלל כי מצוי בזה קלקולים רבים ,על כל
מכונות שאינם מבוקרות ,והחששות הנובעות מכך. טחינה לקמח מצה]. פנים צריך לזה איש גדול בתורה להיות עומד על
המשמר ולהשגיח שיהיה כדת ,דאי לאו הכי עלולים
מאידך קיימות מכונות בהם השהיות רבות [למעלה אף שכל שלבים אלו קיימים בכל המאפיות ,אך כל
משתיים וחצי דקות] ,וכן הפירורים רבים מאוד בלא שלב שונה במעשהו מעט ממאפיה אחת לשניה ,וכן מאד להיכשל באיסור חמץ.
כל אמצעי לסילוקם .גם עצירות לנקיון מתבצעות
רק אחת לכמה שעות ,וגם אז הניקיון אינו ברמה רמת החששות משתנים בהתאם. הדעות להלכה
מספקת .32המכונות עובדות חודשים רבים בכל
שעות היממה ,ומספקים את חלק ניכר מהתצרוכת מסקנות ופיתרונות כבר בין המתירים באותם הימים היו שסייגו את
העולמית .למרות כל זאת אולי לא נפל ערכם היתרם -היו מקומות שהיו בהם מכונות ,אך מנהג
העולה מכלל דברינו בענין מצות מכונה בנות ימינו- היראים היה שלא להשתמש בהם (דברי יחזקאל),
מאותם מכונות שעליהם דיברו הפוסקים. גם היו מקומות שכתבו על המצות דאין יוצאים בו
מצד הבעיות-
מיהו מצד האפיה -ישנה בעיה חמורה ,דכיון שיש י"ח בלילה הראשון (דברי יחזקאל שרגא).
טמפרטורה מבוקרת לאפיה מושלמת ,והרי כפולות נמצא שהבעיות העקרוניות נותרו בעינם ,אך
יכולות לעיתים להימצא לרוב ,ואם אין פיקוח נהגו שלא לחשוש אליהם .גם הבעיות שאיתם אנו למרות שבדורות עברו רבו האוסרים ופירסמו
הדוק מספיק למניעת כניסתם לתנור הרי מקומם מתמודדים בעיקר ,שהינם החימוץ 27הפירורים28 דבריהם בלהבות אש ,מ"מ דברי המתירים התקבלו
נאסר מבליעת איסור ,והאפשרות להכשירו מבליעה השהיות 29והנקיון -30אף בהם התקדמנו הרבה יותר ברוב קהילות ישראל .יש המתירים רק לשאר
זו מוטלת בספיקות ודחקים .33בעיה נוספת היא ימי החג ולא למצוות לילה הראשון (בשם החזו"א),
שהתארך משך העבודה לח"י דקות ואף יותר מכך.34 בטעמי האוסרים מצות מכונה משום שהבצק יבש יותר ,צ"ל אך יש גם המהדרים ואף מדקדקים ליקח רק מצות
דפעם מצות היד היו רטובות יותר ,או שמצות המכונה היו יבשות אלו ובפרט ללילה הראשון [בפרט יוצאי מדינות
ומצד הלשמה וכח גברא -יש מאפיות בהם ניתן יותר כדי שלא ידבקו כ"כ לחלקי המכונה שלא היו חלקים כהיום.
לשבת על כפתור המפעיל את המכונה כל עוד יושבים 21הלישה ע"י הכפלת הבצק ושטיחתו פעמים מספר ,בין במצות אשכנז ששם פשתה המכונה].
עליו ,ויש המחשיבים עי"כ את פעולת המכונה ככח יד ובין במצות מכונה ,ולא כלישת בצק חמץ או ביתי .הבצק עובר
גברא .35ונראה שעיקר הדגש צריך להיות על הגלגל בין הגלילים ע"ג מסועים ,או מוחזר שוב ושוב לאותם גלילים מיהו אותם קהילות או משפחות שנהגו איסור אין
הראשון שיעבוד ע"י כח גברא [אולי גברא ממש ,או בידי אדם .למרות שמצות מכונה הינם יותר אווריריים מנופחים להם לשנות ולנהוג היתר (אבני נזר או"ח ח"ב
הפעלתו מחדש לפני כל בצק] ,דממנו יוצא הבצק וקלילים ,אולי זה מחמת איטיות האפיה .אך באמת מצות מכונה סי' שע"ב .מועדים וזמנים הגש"פ עמ כ"א-כ"ב),
ערוך ובעובי הכשר למצה ,ואילו המשך העיבוד הינם יותר כבידות ממצות יד ,ודבר זה ניכר כשממעכים את כל וכן במקומות שנהגו איסור גם המיעוט נמשכים
החללים שנותנים מראה אוורירי ,שאז נותרת המצה משטח אחיד אחריהם ואין להתיר (ישועות מלכו שו"ת או"ח סי'
והעריכה אינו אלא מטעמי טיב הייצור ,ודו"ק.36 מ"ג) .מיהו אותם שנצרכים לשנות מנהגם מחמת
ודחוס (ר"ד יצחקי ,קובץ בית אהרן וישראל שבט-אדר תשנ"ד). אילוצים ,נהגו לעשות התרת נדרים .17אך יש שדנו
והסכינים ,וחריצי כל הכלים ,ובהרבה מהכלים גם ניקוי ובדיקת 22גליל ארוך משונן מכל עבריו ותחתיו גליל חלק ,ביניהם עובר להתיר במכונות שהשתנו לטובה ,שעליהם לא
חוץ להם ,מנגיעות העובדים תוך כדי עבודתם ,וכן ניקוי וציפוי
כל מקום מגע יד כל עובד הנוגע בבצק [ככפתורים וידיות ודפנות הבצק. התקבל המנהג לאסור.18
ומקומות הישענות הידיים] ,וכן ניגוב קמח מגגות המכונה 23סכיני חיתוך אורך ורוחב ,ולאחריהם גלגלים המשמשים
וחלקיה העליונים הרועדים בפעולתה .וכן לנקות כל מסועי מכונות בנות ימינו
להרחקת המצות זה מזה למניעת נגיעתם זה בזה בתנור.
הייבוש והאריזה. 24במכונות החבורות המסוע מצופה בצלופן חד פעמי [על בסיס ומכאן למצות מכונה של ימינו-
31כמסועי ניילון חד פעמי ,כיסויי ניילון מקומיים מתחלפים, עץ ,אינו נחרך מחמת מהירות נסיעתו והמצות המכסות אותו
מלמעלה] .בפי התנור מסך אויר או בידוד כפול למניעת פליטת כפי שכתבנו ,זכינו והמכונות של ימינו הינם פרי
סילוני אויר וכדו'. ביקורת כל אותם פוסקים שביקרו את המכונות
32אולי ניתן לומר דכיון שהנקיון אינו ברמה מספקת ,עדיף חום מהתנור למסוע שלפניו. ושיפרום ,ובתוספת שיפורים נוספים שהוכנסו
שיהיו בה כמה שפחות עצירות -דעי"כ אין שהיה כלל דכל הזמן 25זמן האפיה -בין 40-52שניות .כבר בתחילת התנור החום הודות להתקדמות הטכנולוגית .למרות שחומרת
רב ,ואח"כ יש מבערים מתחת ומעל למצות ,ויש מקומות שהאש רוב ככל הבעיות נפתרה ,אך א"א להתעלם מכך
חלקיה בתנועה ובכלל זה הבצק והפירורים הנותרים. מהצדדים והאפיה ע"י מאווררי טורבו המפזרים את החום שחלקם לא נפתרו לחלוטין והינם קיימים ברמות
33לפני הכניסה לתנור ישנו גלגל המחורר ,וכן סכינים החותכים בחלל התנור .ולכך צבע המצות כמעט שווה משני עבריו ,וכן קלות שונות אף במכונות אלו ,וצריכים שימת לב.
את הבצק לאורך ולרוחב ,ולאחריהם גלגלים להפרדת המצות יש נפיחויות תחתונות כעליונות .בסוף התנור אין מבערים אלא
זה מזה לאורכם ולרוחבם .מערכת זו יכולה לעיתים לא צפויות מבנה המכונות כיום הוא -מיקסר לישה גדול19
לגרום כפולות אחדות או רבות ,בקצוות המצות או לכל אורכם, המצות עוברות תהליך ייבוש לפריכות וקירור לפני אריזה. המגבל קמח ומים לפירורים ,20מספר גלילי רידוד
ויתכנו אף שיעלו מצות זה ע"ג זה או מספר כפלים במצה אחת. 26ישנם מאפיות שאין מסוע כזה אלא המצות נבדקות על
מיומנות וזריזות רבה בבדיקתם בכניסה לתנור יכולה לצמצם (מעדני שמואל סי ק"י ס"ק כ"ד) ,ולא יעשו יותר מג' קבין
ואף למנוע את כניסתם ,ע"י סילוקם מהמסוע [או יישורם במקום שרשרת התנור ביציאתם. [והיראים רק בשיעור חלה מצומצם] (קונטרס ביטול מודעה),
27כנ"ל .וגם דלשים יותר מג' קבין קמח ,ואין לעשות כן מדינא יהא רק לש אחד [כיום יש מאפיות שיש בהם שנים] ,ושיהא תנור
האפשר]. משום דאין ידי העורך יכולות לעסוק בכולו ,או משום דריבוי גדול להכיל הכל (קונטרס ביטול מודעה) ,ושיהיו כל האופנים
הבצק מביא לחימוץ אפי' בשהיה מועטת (רא"ש פרק אין עומדין מחוץ לתיבה מלבד הגלילים (הר' לנדא בקונטרס ביטול מודעה)
למרות שכפולות מצויות גם במצות יד ,אך בעוד שם ניתן ללבן סי' ו') .ג' קבין היינו ע"ב ביצים -ואם המדידה היא בדחיקת [כיום יש מאפיות שחלקם בפנים ולא מתנקים תוך ח"י] ,לנקות
את מקומם או לא להוציא את המצה ולהניחה ללבן את מקומה, הקמח הרי שביצה היא לחזו"א כ 100-גרם= 7.200ק"ג ,ולרח"נ כל 15דק' [מחשש פירורים עומדים בלא עסק ונכנסים בהמשך]
וכן היקל החזו"א להחשיב את חוץ המצה הכפולה לכשרה ורק כ 58-גרם= 4.176ק"ג .ואם המדידה היא בלא דחיקת הקמח, (יוסף תקוה) ,ושלא ידבק הבצק למכונות ולגלילים ,ויהיו הכלים
תוכה החמיץ ,ולכך אין אוסרת נגיעתה בתנור במרדה או במצות השיעור הוא קרוב למחצית משיעורים אלו .ואין מכונה שלשה והאוויר קרים ,ויהיה תחילת סיבוב הגלגל לשמה בכח גברא
אחרות דאין בלוע יוצא בלא רוטב .אך במכונה גרע דמחמת דיוק בשיעור מועט כזה [מכונות החבורות הם בין 5.800ק"ג ל12.000- (מהרש"ם ח"ב סי ט"ז) ,ושיהא הגליל שתחת גליל הניקור קשה
מעלות התנור יתכן שאף צד החוץ של הכפולה לא נאפה [נותר ועד 24.000ק"ג .ובמכונות הגדולות מכיל אף יותר] .ולטעם השני ומחומר שלא נדבק עליו בצק ,והמעט הנדבק לנקות בין כל עיסה
רך פריך ויבש ,וקשה לאמוד אם הוא בכלל שם אפוי המינימאלי לאיסור יש לחוש גם במצות מכונה ,ומ"מ יתכן דהחשש הוא רק ולנקר חריציו כראוי בסוף כל יום (עצי לבנון או"ח סי' ט"ו) ,ולא
ביותר] ,וכן שרשרת התנור עוברת במהלך נסיעתה בתנור רק מחמת עביות הבצק ומשא"כ במכונה שהבצק דק וארוך [עיי' יעשו מצות עגולות כי השבלונות חורץ השולחן ,ואם עושים עגול
ליבון קל ,וממילא יתכן שנאסרים שרשרת התנור ומשטחי לא יחזירו הקצוות עם עוד בצק (הלבנון תרל"ז הוספה לגליון
היציאה ומצות הנוגעות בה ביציאתה [ונכנס לנידון אי חשיב בספר מצה שמורה כלל ח' הע' כ"א].
28כיון שהבצק בתחילה אינו מקובץ ,לכך נותרים פירורים על כ"ו).
התירא או איסורא בלע] .וכל זה תלוי בהוראת חכם... כל גלגלי העיבוד וצידיהם ומשטחי המסועים וכל החלקים הנעים 17שמעתי להסתפק אם גם המהדרים רק אחר מצות מכונה
34לעושים ח"י שולחן .ועיי' מנחת יצחק דרצה להפסיק כל ט"ו והנחים במכונה וסביבותיהם ,פירורים עומדים רבים נדחפים
דק' ,ולא הורה כן מחמת שבעלי המאפיות לא ישמעו לנו -והרי צריכים לעשות התרת נדרים בבואם לאכול מצות יד.
כיום בעלי המאפיות מסכימים לח"י ולא חשו לכך וצ"ע למה בהמשך וחוזרים לבצק ,ויתכן אף אחר עבור זמן רב. 18המהרש"ם במכתב בספר מצה שמורה מתיר כיון שהמכונות
29כל בצק מרגע לישתו עד גמר כניסתו לתנור עובר 5-6דקות. השתנו מהדור הקודם .ומאידך באבנ"ז שם משמע דאין להתיר
אין מורים כן. כל חלק בבצק זוכה לעיסוק במכונה שניות אחדות בלבד מרגע
35גם החוששים שמא יקום היושב ויקלקל את סדרי האפיה, הלישה ועד הכניסה לתנור ,בשאר כל הזמן הוא רק נוסע בין בשום אופן.
ניתן בנקל לייצר כפתור הנלחץ הרבה מאוד פנימה ,ואילו סגירת השלבים ,וכיון שמדידת השהיה היא מרגע תחילת יציאת חלק 19כמות הקמח במיקסר נע בין 5.800ק"ג ל 12.000-ועד 24.000
המעגל החשמלי קיימת אף בלחיצה מועטת ,כך שגם התרוממות הראשון של הבצק עד רגע סיום כניסתו לשלב הבא ,הרי שבקטע ק"ג למכונות החבורות ,ובמאפיות הגדולות אף יותר מכך.
מועטת לא תבטל את פעולת המכונה .ובמקביל ליצור גדר סביב שבין שלב העיבוד לשלב העריכה יש שהיה בכל המאפיות בין במכונות הלשות כמויות גדולות הוראת הכשרויות היא שחלק
מהמים יהיו מצוננים [ונראה מקור לומר דצינון מהני ול"א
היושב שישים עי"כ ליבו שלא ללכת לשום מקום. 55-150שניות! וחשוב למונעם ע"י עיסוק בבצק בין השלבים. דמתחמם במהותו -דבספר הזכרונות (הובא בפר"ח תנ"ו ס"ק
36כ"כ בספר אמירה נעימה (קמא אות מ' מאמר צ"ט) דכ"ש א') כתב לצפות העמילה בטס של מתכת כדי לצנן את העיסה].
אם העיסה כבר קודם ראויה לאפיה רק עריכה שתהיה טובה מיהו מסתבר דמעת שמורגש בבצק הצפיפות והדוחק לפני 20הקמח והמים נמדדים ונשפכים באופן אוטומטי או ידני.
יותר אין חשש .וכ"כ בספר מצה שמורה בשם המהרש"ם -דלישה הכניסה לגלגל הבא חשיב כבר שיש בו עסק ,וכן כיון שהבצק ישנם מאפיות בעלי מיקסר אחד או שנים הפועלים יחד ,וישנם
ותנור תליא בתחילת ההכנסה ,ואילו עריכה רידוד וניקור אין כולו ארוך ומחובר ,יתכן להחשיב עיסוק בחלקו כעיסוק בכולו. בעלי קערות תחלופה נוספות לניקוי בינתיים .במצות יד ומכונה
נצרכים כי יש לבצק שם לחם קודם וכבר אפשר לאפותו [ממילא וכבר דנו הפוסקים אי מהני בזה -דלמהרש"ם (ח"ב סי ט"ז) יחס הקמח והמים דומה -קמח כפול 2.2-2.5מהמים [ממוצע
ראוי להפעיל כל חלק במכונה רק בסמוך להגעת הבצק אליו. מהני העיסוק רק לאותו חלק ,ואילו לדבר אברהם (ח"ג סי' 1200גר'525/מ"ל ביד ,לעומת 24000גר'9960/מ"ל במכונה] .רק
כ"ז) מהני לכל הבצק .ואף דמשמעות המשנ"ב (תנ"ט ס"ק י"ב) במצות יד יש יותר עיבוד להספיג את המים בקמח .ואף דמצינו
וכ"כ הנפש חיה (או"ח סימן ת"ס) לחזור להפעיל לפני כל בצק]. להחמיר ,וגם יתכן דבבצק ארוך כ"כ לא איירי הדבר אברהם-
מ"מ חלקי הבצק הנעים בין עסק אחד למשנהו אינם גדולים
כ"כ ושפיר ניתן לומר דמהני העיסוק משני עבריהם לכל הבצק
שביניהם ,ודו"ק בכל זה.
30הניקיון והבדיקה הינה מלאכה רבה וכבידה ,המצריכה המון
יישוב הדעת וביטול כל עצלות ,שלא יוותר מקום שיכל אי
פעם להגיע אליו פירור .והוא כולל את שולי המכונות הגלילים
מאורות הכשרות ׀ ניסן תשע"ט 14
