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22 Pilón de la alimentación y nutrición / República Dominicana

Metas nutricionales de la

República Dominicana con sus respectivos objetivos
cognitivos y conductuales

Las metas nutricionales son“las recomendaciones dietéticas ajustadas a una población específica,
tomando en consideración sus particularidades, para promover la salud, reducir el riesgo y
prevenir enfermedades asociadas a la nutrición”. 1

En este documento, las cantidades señaladas en las metas nutricionales para la población se
derivan de las Recomendaciones Dietéticas Diarias (RDD) establecidas, en algunos casos, por el
Food and Nutrition Board-Institute of Medicine-National Academy of Sciences, de los Estados
Unidos; en otros, por el Instituto de Nutrición de Centroamérica, Panamá y República Dominicana
(INCAP), centro especializado en alimentación y nutrición de la Oficina Panamericana de la
Salud (OPS/OMS), con sede en Guatemala.

Se define trabajar con RDD, ya que en República Dominicana las encuestas nutricionales y otros
estudios también utilizan este criterio, haciendo posible la comparación de resultados para
efectos evaluativos.

Los objetivos conductuales correspondientes a cada meta nutricional permiten visualizar la
conducta deseable, o sea, aquella conducta que desde el punto de vista técnico es la adecuada.
También ofrecen criterios orientadores para la construcción de los mensajes nutricionales y de
las recomendaciones de las Guías Alimentarias.

Los objetivos cognitivos señalan aspectos que deben ser abordados mediante esfuerzos
educativos e informativos, pues constituyen la base cognitiva necesaria para avanzar en
el proceso de cambio del comportamiento alimentario. En las siguientes tablas se presenta un
resumen de la información relacionada con los alimentos fuente, las metas nutricionales, los

1 Peña M. y Molina, Verónica. Guías Alimentarías y Promoción de la Salud en América Latina. Programa de Alimentación y Nutrición, OPS/INCAP 1998.