Page 6 - TEKNIK MASAKAN INTERNASIONAL

. Frying (menggoreng).

Yaitu memasak bahan makanan dalam

minyak panas agar bahan makanan menjadi

matang, kering , dan berwarna kecoklatan dan

dapat dilakukan dengan dua cara, yaitu;

Deep Frying, yaitu menggoreng dalam minyak

goreng yang banyak dan panas dengan

menggunakan penggorengan yang berdasar

tebal atau wajan logam atau deep fryer.
Swallow frying
Pan Frying, yaitu menggoreng dengan

margarin, lemak atau mentega yang cukup

untuk melumuri dasar penggorengan saja.

Memggoreng dengan cara ini dapat dilakukan

di atas kompor dengan menggunakan panci

dadar (griller) atau dalam oven dengan 6

menggunakan loyang...