Page 7 - TEKNIK MASAKAN INTERNASIONAL
P. 7
Stir Frying (men-cah)
Yaitu cara memasak dengan menggunakan sedikit
minyak yang dipanaskan dalam wajn di atas api
yang besar. Sayuran yang telah dipotong – potong
dimasukkan sambil terus menerus di aduk hingga
tertutup lemak dan menjadi masak namun masih
renyah dan tidak terlalu layu.
Bumbu dan bahan – bahan lainnya dapat
ditambahkan setelah sayuran tertutup lemak dan
dapat juga ditambahkan sedikit kaldu atau air.
Cara memasak seperti ini merupakan cara masak
dari dapur Cina. 7
