Page 47 - Buku Prakarya kelas 8 Semester 1 bab 5

Sumber: : http://indonetwork.co.id, http://galeribahanbaku. blogspot.com
Gambar 5.25 Kemasan dengan karung dan plastik.
b. Tiwul Instan

Tiwul instan sebagai makanan pokok tradisional masyarakat

Yogyakarta didesain sangat mirip dengan tiwul yang diolah
dari bahan baku segar, baik dari segi rasa, bau maupun tekstur.
Berdasarkan hasil uji coba, tiwul jika dikeringkan baunya tidak
enak. Hasil uji coba ini menginspirasi untuk membuat produk tiwul

instan yang dari segi rasa, bau, dan tekstur dengan kandungan
gizi yang lebih baik. Oleh karena itu, dibuatlah tiwul instan
menggunakan tepung serealia atau tepung kacang-kacangan
sebagai campurannya.

Campuran dua jenis tepung dengan perbandingan tertentu
agar didapatkan produk yang mempunyai mutu gizi maupun mutu
sensoris yang cukup baik dinamakan tepung komposit. Dalam
membuat tepung komposit digunakan bahan baku dan bahan

penunjang. Biasanya yang menjadi bahan baku adalah produk
bahan yang ingin dihasilkan. Jadi, dalam pembuatan tiwul instan,
bahan bakunya adalah tiwul dan bahan penunjangnya adalah
tepung campurannya (misalnya tepung kacang hijau). Berikut ini

proses pembuatan tiwul instan.
1) Perencanaan

Identifikasi Kebutuhan

Pada masa dahulu masyarakat di Yogyakarta memanfaatkan tiwul
sebagai makanan pokok pengganti nasi. Dalam perkembangannya, nasi
telah menjadi makanan pokok sehingga tidak banyak lagi masyarakat
Yogyakarta yang mengonsumsi tiwul sebagai makanan pokok. Agar
keberadaan tiwul tidak dilupakan dan melestarikannya sebagai kuliner
khas di Yogyakara, tiwul perlu dikreasikan sebagai makanan modern.

204
Kelas VIII SMP/MTs Semester I