Page 169 - การจัดการเรียนรู้บูรณาการ ด้วยวิธีทางวิทยาศาสตร์ ระดับมัธยมศึกษาตอนต้น

การจัดการเรียนรู้บูรณาการด้วยวิธีการทางวิทยาศาสตร์ เล่ม 2

บทที่ 5

สรุปผลการปฏิบัติโครงงาน ประโยชน์ที่ได้รับและข้อเสนอแนะ

จากการศึกษาโครงงานบูรณาการเรื่อง เปรียบเทียบประสิทธิภาพในการยับยั้งเชื้อราบนขนมปัง
โดยสารสกัดจาก มะนาว ทับทิม กระเทียม และ กระเจี๊ยบแดง สามารถสรุปและอภิปรายผลการปฏิบัติโครงงาน
ดังนี้

สรุปผลการปฏิบัติโครงาน

โครงงานเปรียบเทียบประสิทธิภาพในการยับยั้งเชื้อราบนขนมปัง โดยสารสกัดจาก มะนาว ทับทิม
กระเจี๊ยบและกระเทียม โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเปรียบเทียบประสิทธิภาพสารสกัดของ มะนาว ทับทิม
กระเทียม และกระเจี๊ยบต่อการยับยั้งเชื้อราบนขนมปัง และเพื่อศึกษาอัตราส่วนของสารสกัดจากสมุนไพร
ที่มีผลต่อรสชาติขนมปัง และ ประสิทธิภาพในการยับยั้งเชื้อรา ผลการทดลองที่ได้มีดังนี้

ขั้นตอนที่1 ผลิตขนมปังปกติ ขนมปังที่ผสมน้ำมะนาว ผสมน้ำทับทิม ผสมน้ำกระเทียม
และผสมน้ำกระเจี๊ยบ นำมาทดสอบว่าน้ำสมุนไพรทั้ง 4 ชนิดสามารถชะลอการเจริญเติบโตของเชื้อรา
ในขนมปังได้หรือไม่ โดยเปรียบเทียบกับระยะเวลาในการเกิดเชื้อราของขนมปังปกติ โดยควบคุมให้อยู่
ในสิ่งแวดล้อมเดียวกัน ค่าเฉลี่ยในการเกิดเชื้อราแต่ละชนิด

1) ขนมปังปกติที่ไม่ได้ผสมน้ำสมุนไพร 3.33 วัน
2) ขนมปังผสมน้ำกระเจี๊ยบ 5.33 วัน
3) ขนมปังผสมน้ำกระเทียม 6 วัน
4) ขนมปังผสมน้ำมะนาว 6.33 วัน และ

5) ขนมปังผสมน้ำทับทิม 6.33 วัน

ขั้นตอนที่ 2 นำขนมปังที่ผสมน้ำสมุนไพรทั้ง 4 ชนิด ในอัตราส่วน 1:4, 2:3, 3:2, 4:1, 5:0
โดยควบคุมให้อยู่ในสิ่งแวดล้อมเดียวกัน สังเกตการเกิดเชื้อราในขนมปังแต่ละอัตราส่วน โดยบันทึกผลทุกวัน

ทดลองซ้ำ 3 ครั้ง ค่าเฉลี่ยในการเกิดเชื้อราแต่ละชนิดดังนี้

1) ขนมปังที่ผสมน้ำทับทิม ในอัตราส่วน 1:4 เริ่มมีเชื้อราที่ 5.67 วัน
ขนมปังที่ผสมน้ำทับทิม ในอัตราส่วน 2:3 เริ่มมีเชื้อราที่ 6.33 วัน
ขนมปังที่ผสมน้ำทับทิม ในอัตราส่วน 3:2 เริ่มมีเชื้อราที่ 6.67วัน

ขนมปังที่ผสมน้ำทับทิม ในอัตราส่วน 4:1 เริ่มมีเชื้อราที่ 7.33 วัน
ขนมปังที่ผสมน้ำทับทิม ในอัตราส่วน 5:0 เริ่มมีเชื้อราที่ 7.67 วัน