Page 168 - การจัดการเรียนรู้บูรณาการ ด้วยวิธีทางวิทยาศาสตร์ ระดับมัธยมศึกษาตอนต้น
P. 168
0 โรงเรียนสาธิตมหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ ปทุมวัน
กลุ่มสาระการเรียนรู้ศิลปะ
ในการทำขนมปังต้องเชื่อมโยงกับ เทคนิคและศิลปะในการนวดแป้งขนมปัง การออกแบบขนมปัง
ทั้งรูปร่าง รูปทรง กลิ่น สี สัมผัส ในการจัดทำรูปเล่มรายงานและการนำเสนอข้อมูลที่ได้จากการศึกษา
ซึ่งเป็นขั้นตอนสุดท้ายของโครงงานนั้นจำเป็นต้องใช้ทักษาทางด้านศิลปะเข้าไปช่วยในส่วนการวางตัวหนังสือ
การใส่รูปภาพและรูปแบบการนำเสนอที่น่าสนใจล้วนต้องใช้วิชาศิลปะทั้งสิ้น
กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี
เชื่อมโยงกับการเสื่อมเสียของขนมปัง เกิดได้จากหลายสาเหตุ ได้แก่ การเสื่อมเสียจากเชื้อรา
การเสื่อมเสียจากแบคทีเรีย การแห้งของขนมปัง วัตถุดิบที่ใช้ในการทำขนมปัง Homemade bread ได้แก่
แป้งขนมปัง น้ำตาล เกลือ ยีสต์แห้ง น้ำ และเนยเค็ม
วิธีการดูแลรักษาอาหารอย่างมีคุณภาพ ได้แก่ ไม่ควรเก็บอาหารไว้ในที่ที่มีความชื้นสูง
กลุ่มสาระการเรียนรู้ภาษาไทย
เชื่อมโยงกับการใช้ทักษะทางภาษา ได้แก่ การฟัง การพูด การอ่าน การเขียน การแสวงหาความรู้
การสืบค้นข้อมูล การแลกเปลี่ยนข้อมูลข่าวสาร การนำเสนอ การทำรายงาน การเขียนรูปเล่มโครงงานนั้น
ก็ใช้ทักษะการใช้ภาษากึ่งทางการ หรือทางการ เพื่อให้ได้ตัวภาษาในการเขียนโครงงานที่เป็นที่เหมาะสมที่สุด
กับการส่งรายงานโครงงานบูรณาการ
กลุ่มสาระการเรียนรู้สุขศึกษาและพละศึกษา
เชื่อมโยงกับ วิธีการผลิต การทำขนมปังแบบถูกสุขลักษณะ ถูกหลักอนามัยเนื่องจากขนมปัง
มีคุณค่าทางอาหารเหมือนกับข้าวขาวที่หุงสุกแล้ว มีทั้งคาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน ซึ่งจะมีการเติมเนยด้วย
ใช้รับประทานเป็นอาหารเช้าได้ แต่ต้องมีอาหารชนิดอื่นเสริมด้วย
การใช้สมุนไพรเป็นส่วนผสมแทนสารเคมีที่ก่อให้เกิดสารตกค้างในร่างกาย ซึ่งทำให้ไม่มีสารตกค้าง
เหลือในร่างกาย การใช้สมุนไพรแทนสารเคมีทำให้ได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์เพิ่มขึ้น ทำให้ได้รสชาติใหม่
ที่น่าสนใจและดีกว่าเดิม มะนาวและกระเจี๊ยบมีคุณสมบัติในการช่วยขับถ่าย การผสมสมุนไพรช่วย
ในการถนอมขนมปังให้มีอายุยาวนานมากขึ้น การศึกษาสารที่อยู่ในสมุนไพรที่มีคุณสมบัติในการยับยั้งและ
ชะลอการเจริญเติบโตของเชื้อรา
