Page 212 - การจัดกิจกรรม การเรียนรู้อาเซียนแบบบูรณาการ ระดับมัธยมศึกษาตอนต้น
P. 212
05 โรงเรียนสาธิตมหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ ปทุมวัน
ใบความรู้
เรื่อง การเลือกรับประทานอาหารที่เหมาะสมกับวัย
อาหาร ถือเป็นปัจจัยพื้นฐานสำคัญในการดำรงชีวิตของมนุษย์ อาหารช่วยสร้างเสริม ให้ร่างกายเจริญเติบโต
ซ่อมแซมส่วนสึกหรอของร่างกาย และควบคุมการทำงานของร่างกายให้ปกติ การกินอาหารที่ถูกหลักโภชนาการ คือ
ต้องได้รับการบริโภคอาหารที่ดี มีประโยชน์ สะอาด ปลอดภัย และมีปริมาณเพียงพอโดยคำนึงถึงคุณค่าของอาหาร
เป็นหลัก ตลอดจนปัญหาสุขภาพอันเนื่องมาจากการขาดสารอาหาร หากบุคคลใดได้รับอาหารไม่เพียงพอและเหมาะสม
ก็อาจทำให้สุขภาพร่างกายไม่ดีได้
อาหารที่เหมาะสมกับวัย
อาหารการกินสำหรับเด็ก
อาหารถือเป็นที่ยอมรับกันทั่วไปว่า อาหารมีส่วนสำคัญอย่างมากในวัยเด็ก ทั้งในด้านการเจริญเติบโต
ของร่างกาย และการพัฒนาการในด้านความสัมพันธ์ของระบบการเคลื่อนไหวของร่างกาย ตลอดจนด้านจิตใจ
และพฤติกรรมการแสดงออก และปัจจัยสำคัญที่ทำให้เด็กได้รับอาหารที่ถูกหลักทางโภชนาการ ได้แก่ ครอบครัว
ตัวเด็กเอง และสิ่งแวดล้อม
สำหรับอาหารที่ถูกหลักโภชนาการสำหรับวัยเด็กนั้น เด็กต้องการสารอาหารครบทั้ง 6 ประเภท เพื่อ
การเจริญเติบโตและพัฒนาการ สิ่งที่ต้องคำนึงถึงสำหรับอาหารที่ให้เด็กควรคิดถึง 3 ประเด็นด้วยกัน คือ
1) อาหารที่ให้โปรตีน ได้แก่ นม ไข่ เนื้อสัตว์ ตลอดจนโปรตีนจากพืช พวกถั่วเขียว ถั่วเหลือง ดูว่าได้
รับเพียงพอหรือยัง
2) อาหารที่ให้พลังงาน ได้แก่ ข้าว แป้ง น้ำตาล ไขมัน และน้ำมัน ดูว่าเพียงพอหรือยัง โดยอาหารในกลุ่มนี้
พวกน้ำอัดลม หรือขนมหวาน ลูกกวาดต่าง ๆ ควรจำกัดลง เพราะประโยชน์น้อยมากและบางที
อาจทำให้มีปัญหาเรื่องฟันผุด้วย
3) อาหารที่ให้วิตามินและเกลือแร่ ได้แก่ พวก ผัก ผลไม้ และอาหารที่มีใยอาหารที่มีส่วนทำให้เด็ก
ไม่ท้องผูก
อาหารการกินสำหรับเด็กวัยเรียน
ปัจจุบันภาวะของความเร่งรีบในสังคม อาจทำให้พ่อแม่หรือผู้ปกครองละเลยเรื่องอาหารเช้าของเด็ก
ในวัยเรียนอย่างมาก ซึ่งเด็กวัยเรียนถือเป็นวัยที่ร่างกายต้องเจริญเติบโตจึงมีความต้องการอาหารเช้าอย่างมาก
ซึ่งมักจะเป็นปัญหาของบางครอบครัวที่ต้องเร่งรีบในตอนเช้าของแต่ละวัน โดยเฉพาะครอบครัวในเมืองใหญ่ๆ เช่น
กรุงเทพมหานคร และครอบครัวรุ่นใหม่ที่พ่อแม่ทำงานทั้งคู่ เป็นต้น
ดังนั้นด้วยภาวะของความเร่งรีบในสังคม อาจจะทำให้พ่อแม่หรือผู้ปกครองละเลยเรื่องอาหารเช้าของ
เด็กวัยเรียน ซึ่งเด็กวัยเรียนเป็นวัยที่ร่างกายกำลังเจริญเติบโต ถ้าเด็กไม่ได้กินอาหารเช้า จะทำให้เด็กขาดสมาธิ
ในการเรียน สมองมึน ง่วง ซึม และถ้าเด็กอดอาหารเป็นเวลานานๆ ติดต่อกัน จะทำให้มีผลเสียต่อระบบ
